Došle su na red i šljive. Lepši mi je pekmez od neljuštenih šljiva, pod uslovom da su mlevene, a ne cepkane. Moja svekrva više ceni pekmez od ljuštenih šljiva, ima i onu lepu svetlu boju, ali meni je ovaj jednostavno ukusniji.
Na 1 kg šljiva bez koštica potrebno je 700 g šećera (možete staviti i manje i više).
Ja sam od 7.5 kg šljiva dobila 5.4 kg šljiva bez koštica i 6 većih tegli i 2 manje skuvanog pekmeza.
Šljive samleti na mašini za meso, sipati u šerpu i preko njih sipati šećer. Možete dodavati rum ili vanilu ili cimet. Ja nista osim šećera nisam dodavala.
U početku vrenja treba skidati penu, posle toga više nije potrebno. Pekmez morate mešati skoro neprestano.
Kuvala sam u dve šerpe, u jednoj 2 kg, a u drugoj 3.4 kg. Ovaj prvi pekmez kuvan je sat i petnaest minuta, a ovaj drugi sat i 30 minuta. Dobila sam čvrst i gust pekmez, takav mi je potreban za kiflice, a ako zelite redji, možete ga kuvati malo kraće.
Vruć pekmez sipati u vruće tegle, ostaviti u rerni na 100 stepeni oko pola sata, da se uhvati korica, a posle toga iskljuciti rernu i ostaviti ih da se u njoj ohlade. Pekmez će dobiti lepu koricu i to je dodatni način zastite od eventualne budji.
Hladne tegle zatvoriti i ostaviti gde vam i ostala slatka zimnica stoji.
Ovaj način kuvanja pekmeza je preporučljiv, jer je ukusan, a nije ni skup.
Uživajte !
