Home » Kolači » Pita od oraha

Pita od oraha

Jedan od receptića sa bakinih požutelih stranica starog kuvara. Prhke korice a izmedju fil od oraha, tope se u ustima…

pita od oraha

Korice:

  • 350 gr oštrog brašna
  • 250 gr maslaca
  • 3 kašike šećera ( najbolje u prahu )
  • 2 kašike kisele pavlake

Nadev:

  • 5 jaja
  • 200 – 250 gr mlevenih oraha
  • 200 gr šećera


Priprema:

Omekšalom maslacu dodati šećer i pavlaku pa izraditi varjačom.

Dodati brašno pa nastaviti mešanje sve dok se sve ne sjedini.

Čim se masa sjedinila staviti je u kesu pa u frižider sat vremena.

Posle sat vremena podeliti masu na dva dela tako da jedan bude malo veći.

pita od oraha-1

Na papiru za pečenje razvući tanku koricu veličine 23 x 32 cm, otpilike za pleh 30 x 20 cm. Ovaj višak će “leći” na zidove pleha.

Od testa kada razvlačite prvo napravite rukama pravougaonim pa tek onda razvlačite, tako ćete lakše razvući, da dobijete lepe ćoškove. Ali čak i ako vam to ne ide od ruke, tamo gde je višak odsečete pa dodat tamo gde fali i onda oklagijom još malo poravnate. naravno, dodate malo brašna odgore ako se lepi.

 

Spustiti zajedno sa papirom i poravnati lepo.

Sad uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.pita od oraha-2

Ulupati penasto belanca sa 100 gr šećera i mutiti sve dok pena ne postane čvrsta.

Ulupati posebno žumanca sa preostalih 100 gr šećera.

Žumanca dodati belancima, pa dodati i mlevene orahe i sve sjediniti.

Istresti masu preko kore i poravnati.

Drugi deo testa razvući na veličinu pleha pa  staviti na nadev.

 

Tu jedino malo pripazite jer je nadev mekan pa polako prebacite testo preko.

Staviti da se peče nekih 40 – 45 minuta, na 180 stepeni, ili dok odgore lepo ne porumeni.pita od oraha-3

Pečenu pitu od oraha odvojiti od ivica pleha pa poklopiti drvenom daskom, ili metalnom tacnom i okrenuti.

Skinuti papir i ako su ivice podignute, nije ravna kako bi trebala biti preko staviti tacnu ili dasku za sečenje mesa i malo pritisnuti.

Ostaviti tako 30 minuta poklopljeno i lepo će se izravnati. Ovo sve možete a i ne morate uraditi, u pitanju je samo estetski deo.

Ohladjenu posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Prijatno.

pita od oraha



Leave a Reply

error: Content is protected !!