Ove nove pitice su pravo otkriće – lako se prave, ne treba vam oklagija, a rezultat je savršen! Ja sam ih punila nadevom od mesa, ali možete koristiti i bilo koji drugi, samo neka bude malo čvršći. U testo sam dodala kvasac da bude mekše i da lakše “otpusti”, ali ga nisam dugo ostavljala da raste – tako se ne dobija klasično kvasno testo. Na ovaj način i potpuni početnici mogu bez problema da naprave ukusnu pitu.
Sastojci:
700g mlekog brašna
1 kašika soli
200+200ml vode
1 kašika šećera
5 – 6g suvog kvasca
3 kašike ulja
ulje za premazivanje
Nadev:
500 – 600g mlevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
50ml vode ( može i ne mora )
150g polutvrdog sira
Priprema:
Staviti brašno u posudu za mešenje, dodati so pa promešati.
Napraviti udubljenje u brašnu, staviti šećer i kvasac, pa naliti 200ml tople vode.
Promešati malo žicom, da se sjedini.
Dodati ostatak vode i 3 kašike ulja, pa prvo sastojke mešati varjačom, a onda umesiti testo.
Testo ostaviti 10 minuta da odstoji, pa ga premesiti.
Podeliti na 12 delova.
Svaki deo oblikovati u lopticu ( jufkicu ).
Pouljiti tacnnu ili veći tanjir, pa poslagati loptice testa.
Svaku lopticu bogato premazati uljem.
Napraviti razmak izmedju loptica, pa loptice sastrane namazati uljem, jer ako se zalepe jedna za drugu teško će se odvajati, pa da to sprečimo koliko možemo.
Ostaviti pokriveno najlonom i krpom 30 minuta.
Za to vreme napraviti nadev.
Spojiti sve sastojke i dobro izmesiti.
Radnu povrinu premazati uljem, pa uzimati jednu po jednu jufkicu testa, stiskati rukom, od sredine ka krajevima i razvlačiti.
Kada testo postane tanko i ispod se providi uhvatite za jedan kraj i podignete, a onda spustate testo pravoći krug. Oblikujete ga u krug oblikujući piticu ( kao turban ).
Stisnete malo rukom od gore i stavite u pleh.
Postupak ponavljate.
Onda uzmete meso i podelite na 12 delova i svkai oblikujete u lopticu.
Lopticu stavite na sredinu svake pitice.
Prekrijete najlonom i krpom i ostavite 30 minuta.
Sasa svaku lopticu mesa stiskate da poravnate.
Lagano ćete to uraditi.
Uključite rernu na 200 stepeni.
Umutiti jaje pa premazati pitice okolo.
Peći 25 minuta.
Izvaditi pa staviti rerndani sir i vratiti u rernu još 20 minuta.
Po potrebi duže.
Pite mogu da se peku i 30 minuta, pa tek onda da se izvade, pa stavi sir i onda vrate još 10 minuta.
Prijatno!
