Podvarak – video recept

U ovom video zapisu smo pripremali podvarak. Podvarak se najčešće priprema u zimskom periodu i jedno je od najpopularnijih jela kod nas. Kod pripreme podvarka mora da se zna da on mora da bude pripremljen na gurmanski način, a to znači da bude, jak i začinjen i da obavezno se koristi neka vrsta suvog mesa.

Sastojci:

• oko 2,5 kg kiselog kupusa
• oko 200 ml ulja
• meso po izboru ( mi smo stavili dimljenu barenu pečenicu, domaću kobasicu, suvu slaninu, suve kosti i sveže meso)
• 1/2 kašike suvog začina
• 1 kašika crvene, sitne paprike
• 1/2 kašike peršunovog lista
• nekoliko listova lovora

Priprema:

U tiganju zagrejati pola mere ulja, pa spustiti suvu slaninu, kobasicu i sveže meso da se proprže sa svih strana.

Izvaditi meso pa ulje od pečenja istresti u dublji lonac.

Kada se ulje zagrejalo spustiti sav kupus, dodati začine i ostaviti da se kupus proprži.

U toku prženja dodati još malo ulja, da se ne bi lepio.

Pržiti 20 minuta.

Kada se kupus ispržio sjediniti ga sa mesom.

U glinenu posudu redjati red kupusa, pa red mesa i tako do kraja.

Odgore treba da je kupus. U toku redjanja dodati lovorov list.

Prekriti sve aluminijumskom folijum.

Izbušiti viljuškom nekoliko rupica na foliji da bi višak pare mogao da izlazi napolje.

Staviti da se peče sat vremena na 200 stepeni.

Posle sat vremena skinuti foliju i vratiti da se dopeče jos 30 minuta.

Podvarak servirati topao uz pire krompir ili palentu.

Prijatno.