Uskršnji venac je jedna od onih pogača koja na prvi pogled osvaja svojim izgledom, a već nakon prvog zalogaja i svojom neverovatnom mekoćom. Ova tradicionalna, ali vrlo jednostavna pogača savršen je izbor za praznično jutro. Njena priprema ne zahteva posebne veštine niti iskustvo u kuhinji – upravo suprotno, toliko je laka da je mogu napraviti i potpuni početnici. Dobićete mekanu, vazdušastu pogaču koja će krasiti vašu trpezu.
Sastojci:
30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
1 kašika soli
200 ml mleka
300 ml vode
1 jaje
30 ml ulja
850 g brašna
100g maslaca
Premaz: 1 žumance 1 kašika mleka
Priprema:
Aktivirati kvasac dodavanjem toplog mleka, šećera i brašna. Kada sve pomešate, ostavite da odstoji oko 10 minuta.
Razmeriti brašno, dodati so i promešati. Zatim dodati nadošli kvasac, mlaku vodu i jaje.
Mešati varjačom dok se ne povežu mokri i suvi sastojci, a potom kratko umesiti rukom.
Testo će biti dosta lepljivo, pa ga preliti uljem.
Umočiti ruke u ulje i blago izmesiti testo. Kada ponovo počne da se lepi za ruke, pokriti krpom i ostaviti 30 minuta na toplom mestu da naraste. Može i u rerni na 35 stepeni.
Ako nemate toplo mesto, ostavite ga da stoji oko sat vremena.
Nadošlo testo blago premesiti, pa podeliti u odnosu 1/3 i 2/3. Manji deo podeliti na dva dela, oblikovati loptice i ostaviti sa strane.
Veći deo razvući u pravougaonik širine oko 60 cm, a dužine 30–40 cm.
Premazati celu površinu omekšalim maslacem, pa uviti u rolat po dužoj strani.
Rukama zatim rolat na mestima gde je deblji blago izdužiti, kako bi svuda bio jednake debljine.
Iseći ga po sredini, pa okrenuti isečeni deo prema gore i uplesti dobijene dve trake.
Uzeti pleh prečnika 30 cm (ili pleh od rerne) i na sredini oblikovati dobijenu pletenicu u krug, ostavljajući prazan prostor u sredini.
Uzeti sada one dve loptice testa, oblikovati ih u valjke, pa ih valjati dlanovima po stolu da se dobiju dve dugačke trake koje će ići oko upletenog testa na sredini pleha.
Kada izvaljate dve duge trake, i njih upletite. Ovako upletene stavite oko testa u plehu i višak odsecite.
Od viška napravite ružice ili neki drugi ukras i stavite ih na spojeve testa.
Uzeti neku deblju, stariju čašu i uviti je u aluminijumsku foliju. Čašu možete premazati maslacem kako biste je lakše izvadili posle pečenja.
Ubacite je u sredinu kako bi ostao lep krug.
Oblikovana uskršnja pogača ostavlja se da raste 20–30 minuta.
Umutiti žumance sa kašikom mleka i time premazati celu pogaču.
Za to vreme uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Staviti pogaču da se peče 20–25 minuta, zatim otvoriti rernu i izvaditi čašu blagim uvrtanjem – nemojte je čupati.
Prekriti pogaču papirom za pečenje i peći još 20 minuta.
Pečenu pogaču „Uskršnji venac“ premazati maslacem i ostaviti da se prohladi.
Srećan Uskrs svima koji slave!
