Ovo je ona pogača koja se odvaja list po list, mekana kao pamuk i lagana kao oblak. Iako je potpuno posna, testo je penasto, vazdušasto i neverovatno mekano – ostaje mekana i sutradan, bez mrvljenja i sušenja. Savršena je za doručak, večeru ili kada želite nešto domaće i jednostavno za pripremu.
Sastojci:
40g svežeg ili 10g suvog kvasca
1 kašika brašna
1 kašika šećera
200 + 400ml vode
1kg mekog brašna
1 puna kašika ili 2 ravne soli
50 + 20 ml ulja
200 – 250g margarina
Priprema:
Aktivirati kvasac sa 200 ml tople vode, kašikom šećera i kašikom brašna. Sve sjediniti u jednoj posudi i dobro promešati, pa ostaviti da nadođe.
U posebnu posudu staviti svo brašno, dodati ostatak vode, 50 ml ulja i so. Dodati aktivirani kvasac i mešati varjačom dok god je moguće, a zatim rukom umesiti testo.
Testo mesiti kratko, samo dok se ne prestane lepiti za ruke, lagano prebacujući jednu stranu preko druge. Kada ponovo krene da se lepi, preliti ga sa još 20 ml ulja, kratko premesiti i ostaviti pokriveno krpom da odmara oko 1 sat.
Nadošlo testo kratko premesiti uz malo brašna. Otkidati jedan manji deo testa, veličine većeg oraha, i ostaviti sa strane. Preostalo testo podeliti na 3 dela, a zatim svaki deo podeliti na još 3 dela – ukupno 9 jednakih komada.
Svaki deo oblikovati u lopticu i ostaviti da odmori 5 minuta. Zatim svaku lopticu razviti u krug prečnika oko 15 cm.
Slagati po 3 kruga jedan na drugi, svaki premazujući omekšalim margarinom. Na taj način dobijate 3 „tortice“ od po 3 kore.
Dve tortice iseći na 8 jednakih delova, a treću na 16 delova (može i na 8, po želji).
U pleh prečnika 30 cm staviti papir za pečenje (pleh može biti i veći, ali ne manji). Trouglove od testa ređati po obodu pleha u krug. Špiceve blago ugurati ka sredini, kako bi se napravilo mesto za sredinu.
Manje delove slagati popreko u krug, a u samu sredinu staviti onaj mali komadić testa koji je ranije odvojen. Slobodno rukom blago prilagodite testo kako bi sve lepo stalo.
Ostaviti da naraste, zatim premazati posnim majonezom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, 25–30 minuta, u zavisnosti od toga koliko pečeno volite (preporuka je 30 minuta).
Ako pogača počne previše da rumeni odozgo, prekriti je papirom za pečenje.
Posle pečenja nije potrebno dodatno premazivanje.
Za čuvanje svežine, ohlađenu pogaču umotati u krpu, pa u kesu.
Ako pogaču nosite na poklon ili kao slavsku, preporuka je da na dno pleha stavite tanko razvučen komad testa (kao za picu), kako se pogača ne bi odvajala pri sečenju.
Prijatno.
