Jedna od omiljenih štrudli je sigurno sa makom. Kad god je napravim moj suprug se posebno obraduje i ova jedna štrudla je samo njegova. Standardni čaj od kamilice sam zamenila sirupom od šećera i vode i dodala više pekmeza kako bi sam nadev bi mekši i sočniji, jer sa čajem mi je nekako suvonjav.
Sastojci:
Sirup – polako sipate – nisam sve utrošila:
400 ml vode
200 g šećera
Nadev:
500g mlevenog maka
150 g šećera ( opciono )
200 g bilo kojeg mekšeg pekmeza
3 kašike griza
Testo:
450 g brašna
200 ml vode
1 kašika šećera
7g suvog kvasca
125 g margarina
Priprema:
U manju šerpi sipati vodu, dodati šećer i ostaviti na vatri da vri minut.
Pomešati mak, griz, šećer i pekmez pa zaliti vrelim sirupom. Ne sipati sve odjednom nego prvo pola, pa dozirati po potrebi da se dobije nešto mekši nadev koji će se dok odtoji zgusnuti. KOličina sirupa dosta zavisi od kvaliteta maka kojeg imate.
Kada napravimo nadev pravimo i testo.
Pola mere brašna staviti u činiju, napraviti u brašnu udubljenje, pa dodati šećer, kvasac i toplu vodu.
Mešati kašikom da se šećer i kvasac rastope.
Dodati omekšao margarin i ostatak brašna pa umesiti testo.
Testo je fino mekano, ne lepi se za ruke i gotovo je za par minuta.
Podeliti na dva dela, oblikovati loptice i ostaviti sastrane dok spremimo pleh, papir za pečenje i oklagiju.
Pleh je širine od 30 do 35 cm.
Uz malo brašna razvući testo na širinu pleha, a dužinu…koliko ide, na debljinu 3mm.
Naneti pola nadeva, rasporediti pa uviti stranu od sebe, ivice ka unutra, pa ivice testa i sa leve i sa desne strane ka unutra.
Zatim od sebe uvijati štrudlu.
Podvući reuke pa je preneti u pleh.
Isto uraditi i sa drugim delom testa.
Izbušiti višljuškom pa premazati otopljenim margarinom.
Staviti u hladnu rernu, pa uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreva zajedno sa testom.
Od momenta stavljanja štrudle u rernu prvo zagrevamo a zatim i pečermo 50 do 55 minuta.
Pečenu štrudlu sa makom premažemo otopljenim margarinom ili uljem ako želimo meku koricu, ako želimo hrskavu onda ne diramo ništa, samo je ohladimo.
Prijatno!
