Posno punjeno pecivo koje ostaje sveže i sutradan, lagano mekano. Može da posluži za doručak, večeru, za poneti ili da se iseče i ponudi gostima. Fil je od šampinjona, posnog sira i ajvara, pa daje pun i bogat ukus.
Sastojci:
30g svežeg ili 8 do 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
1 kašika soli
200+250ml vode
800g mekog brašna
50 + 20 ml ulja
150g margarina
Nadev:
1 konzerva od 400g mariniranih šampinjona
200g posnog sira
200 – 300g ajvara
Premaz: posni majonez i semenke
Priprema:
U manju posudu staviti kvasac, šećer i brašno, pa zaliti sa 200 ml tople vode.
Ostaviti 10 minuta da odstoji.
Odmeriti brašno, dodati so i promešati.
Dodati nadošli kvasac, ostatak vode i 50 ml ulja. Prvo mešati varjačom, pa zatim umesiti testo. Skoro umešeno testo preliti sa 20 ml ulja, pa premesiti još malo i ostaviti 30 do 60 minuta da odstoji i naraste.
Nadošlo testo podeliti na 12 delova. Svaki deo oblikovati u lopticu, pokriti krpom i ostaviti da odstoji onoliko koliko vam je potrebno da omekšate margarin.
Podmazati tacnu margarinom, pa staviti 6 loptica testa i malo ih pritisnuti. Zatim ih bogato namazati margarinom. Uzmite preostalih 6 loptica, pa jednu po jednu širiti rukom i stavljati preko prvih 6. Sve zajedno malo pritisnuti i bogato namazati odozgo margarinom. Ostatak margarina ostaviti za premazivanje pečenog peciva — ostaće vam vrlo malo.
Pokriti kesom pa krpom i ostaviti da testo odstoji dok pripremite nadev.
Naseckati šampinjone, malo ih usitniti ako su krupni, narendati sir i dodati ajvar. Sve izmešati.
Smesa mora biti gusta. Od gustine ajvara zavisi da li ćete ga staviti više ili manje — ako je gust može više, ako je ređi onda manje.
Podmazati sto margarinom, pa staviti prve dve loptice na sto i pritiskati ih rukama, razvlačeći od sredine ka rubovima.
Obavezno okretati kako bi se ravnomerno razvlačilo. Razvući na dužinu uže strane pleha.
Staviti nadev celom dužinom. Nemojte preterivati — rasporedite ga na 6 delova. Po želji izreckati gornji deo i uviti sve zajedno. Uvijeno pecivo slagati u pleh.
Pokriti krpom i ostaviti 30 minuta da odstoji.
Premazati posnim majonezom i posuti semenkama po želji.
Peći posno punjeno pecivo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 do 35 minuta, ili do željene boje.
Pečeno posno pecivo premazati preostalim amrgarinom i ostaviti da se prohladi, pa poslužiti.
Prijatno!
