Ako tražite savršeno pecivo koje je mekano, slojevito i prepuno ukusa, na pravom ste mestu! Preklopljene pogačice su jedno od omiljenih peciva moje dece i nestanu još dok su vruće! Testo je lagano, premazivano maslacem u više slojeva. Kada dodate punjenje od šunke i sira, dobijate pecivo koje će svi voleti – i to ne samo dok je toplo, već i sutradan, jer ostaje jednako mekano i sveže.
Sastojci:
- 30g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašika brašna
- 200ml mleka
- 800g mekog brašna + 100g za dodatno mešenje i oblikovanje
- 1 kašika soli
- 50 + 20ml ulja
- 300ml vode
- 200g maslaca
Nadev:
- 300g šunkarice
- 150g polutvrdog sira
- 200g kisele pavlake ( ili sira )
Priprema:
U toplo mleko izmrviti kvasac, dodati šećer i kašiku brašna, pa ostaviti desetak minuta da nadođe.
Za to vreme odmeriti brašno, dodati so i promešati.
Sipati nadošao kvasac, dodati ostatak vode i 50 ml ulja, pa sve dobro promešati i umesiti testo. Testo će biti lepljivo, ali tako treba. Preliti ga sa 20 ml ulja, kratko premesiti, pokriti krpom i ostaviti da stoji sat vremena.
Nadošlo testo podeliti na 12 delova i oblikovati loptice. Posuti ih brašnom i ostaviti nekoliko minuta da odstoje.
Omekšati maslac, a zatim svaku lopticu razviti u krug prečnika oko 15–20 cm. Ređati krugove jedan na drugi, svaki premazivati maslacem, osim poslednjeg. Složeno testo staviti na tacnu, posuti brašnom, prekriti najlonom i kesom, pa ostaviti u frižideru pola sata da se maslac stegne.
Kada se testo ohladi, posuti ga brašnom i lagano pritiskati rukom sa obe strane da se ravnomerno raširi, pa oklagijom razviti u veliki pravougaonik. Iseći testo na kvadrate ili pravougaonike željene veličine.
Na svaki deo staviti nadev po želji, najčešće šunku i sir. Ivicu testa premazati četkicom s vodom da bi se bolje zalepilo, pa preklopiti testo na pola i blago pritisnuti.
Pogačice poređati u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti ih da odstoje 20–30 minuta.
Umutiti jedno jaje, premazati ih i posuti semenkama. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumene.
Mogu se posle pečenja premazati sa malo ulja i n emora, po želji.
Prijatno!
