Nema ništa lepše nego kada se testo lepo pogine, pa se napuni čime voliš, a onda zarola i uplete polako i pažljivo kao pletenica. Kad se ispeku, mekane, mirisne, pa se razvlače pod prstima. To se jede dok je toplo, uz mleko ili kafu, i ćuti se – jer se uživa.
Sastojci:
30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
200 ml mleka
800g mekog brašna
1 kašika soli
1 jaje
250ml vode
50 + 20 + 20 ml ulja
125 g maslaca
Premaz: 1 jaje
Nadev:
300 – 350 g šunke, šunkarice, salame
100 – 200 g gaude
100 ml paradajz sosa
origano
200g mariniranih šampinjona, ili svežih pa proprženih
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac, šećer i malo brašna, pa ostaviti 10 minuta.
Brašnu dodati so i promešati.
Dodati aktiviran kvasac, jaje, 50 ml ulja i vodu, pa sve sjediniti, a zatim umesiti testo.
Kada se sastojci povežu i testo krene da se lepi za ruke, preliti sa 20 ml ulja i blago izmesiti. OPet preliti uljem i mesiti, sad neće se lepiti. Zatim ostaviti 30 minuta da odstoji.
Testo podeliti na 8 delova i svaki oblikovati u jufkicu.
Otopiti maslac. Podmazati maslacem tanjir ili tacnu, pa staviti 4 dela testa i malo ih rukom ispritiskati.
Premazati bogato maslacem.
Uzimati preostale delove testa, malo ih rukom razvući pa staviti preko ova četiri dela.
I njih namazati maslacem.
Prekriti najlon kesom, pa krpom i ostaviti 30 minuta.
Za to vreme narendati šunku i sir.
Ja sam dinstala šampinjone jer sam imala sveže, ali ako imate marinirane, samo ih naseckajte. Ako nemate nikakve, može i bez njih.
Dodati paradajz sos ili sok, šta već imate, origano i sve dobro promešati.
Premazati sto sa malo maslaca kako bi testo lakše klizilo.
Uzmite jedan deo od dva poklopljena testa.
Imaćete 4 gomilice – uzmite jednu.
Stiskajte rukom i razvlačite, više levo i desno nego gore i dole.
Potrebna vam je jedna duža traka.
Stavite četvrtinu nadeva, pa urolajte.
Zatim dobijenu “kobasicu” još malo rukom razvucite, pa savijte i uvijte da liči na pletenicu.
Stavite u pleh.
Ponavljajte postupak sa preostalim delovima testa i nadevom.
Ostavite da naraste 30 minuta, pa premažite umućenim jajetom.
Pecite na 200 stepeni oko 30 minuta, ili do željene boje.
Možete, ali ne morate, premazati maslacem po vađenju iz rerne.
Punjene pletenice su gotove. Prijatno!
