Home » Peciva i testa » Ražani hleb

Ražani hleb

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

U poslednje vreme se sve više priča o tome kako beli hleb bi trebalo izbegavati a da su hleb i peciva napravljeni od crnog, integralnog ili ražanog brašna zdraviji. S’toga smo mi pravili prvo ražani, pa ćemo uskoro praviti i ostale vrste. Ovaj hleb se pojeo još dok je bio vruć, fantastičnog je ukusa.

razani hleb

Sastojci:

  • oko 500gr ražanog brašna ( 400 za mešenje i još malo kad se bude obradjivalo testo)
  • 20gr kvasca
  • 300ml tople vode
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike ulja

Priprema:

U posudu sipati vodu, pa dodati šećer i kvasac i izmutiti kašikom.

Dodati polovinu brašna pa dobro izraditi kašikom. Usput dodati 2 kašike ulja i so.

Kada ste dobro izradili dodajte još malo brašna da se umesi mekano i glatko testo.

Kada ste umesili prelijte  kašikom ulja testo, malo prebacite još testo rukom i ostavite da odstoji 15 minut ana toplom mestu.

Kada je testo odstajalo podbrašnavite radu površinu, izvadite testo i malo ga premesite.

Oklagijom razvucite jednu pravougaonu štraftu dimenzija 20 x 50cm.

Trebalo bi da vam krajevi budu četvrtasti da bi se hleb lepo uvio i bio jednak sa svih strana.

Od uže strane krenite da umotavate, kao u rolat.

Kada umoteteuključite rernu na 180 stepeni.

Stavite hleb u pravougaoni kalup za hleb koji ste pouljili.

Ostavite da odstoji tako dok se rerna ne ugreje.

Oggore možete posuti susamom ili drugim semenkama.

Stavite ražani hleb da se peče oko 45 minuta, pečen ohladite i poslužite.

Najbolje ako u rerni imate ventilator koji ćete uključiti kada stavite hleb da se peče, on će pomoći pri dizanju testa.

@Napomena: Raženo brašno je kupljeno u prodavnici, fotografija i recept odgovaraju svemu kako je napisano i stojim iza toga, a koji je procenat mešanosti belog i raženog brašna u pakovanju ne mogu da vam kažem, a mogu da kažem da se belo brašno mora umešati u čisto raženo jer u suprotnom ne može da se umesi.

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

8 comments

  1. Moram srtati na stranu Aleksandre … Brasna koja se kupuju u prodavnicama gotovo nikad nemaju sastav (koliko jednog, koliko drugog), i to zavisi od proizvodjaca. Lepo je napomenula da je brasno kupljeno u prodavnici. Hlebovi od brasna cistog integralnog, razanog, ovsenog itd zrna, kupljena u prodavnicama zdrave hrane, gotovo nikad ne mogu imati elasticnost belog hleba, vec se mrve i raspadaju. Ukoliko neko od ljudi koji prave “ciste” hrono hlebove, zna dobar recept za izradu, mogli bi da nam pomognu i posalju isti. Svima najlepsi pozdravi … :)

  2. Ne znam sta se drugima ne svidja,ali meni je recet sasvim ok…tj pravila sam hleb po ovom receptu,i to je bio prvi put da pravim hleb,i dobro je ispao… Samo sam ga na kraju,kada se ispekao,pokrila mokrom krpom i kora je omeksala i bas je ukusan… Od mene + .. ;) :)

  3. Ražano brašno je dosta tamno, a za hleb koji imam recept dodaje se pola-pola (ražano/belo pšenično) i opet bude i tako tamna boja kad se ispeče i kako bih rekla težak dok se jede, hranljiv, pun :)

  4. Ja kupujem čisto integralno ražano brašno u prodavnici zdrave hrane, koje je prilično krupno mleveno, i ako pokušam da stavim pola-pola zajedno sa T-500 brašnom, hleb se nakon narastanja u zatvorenoj kesi tik pred pečenje samo izduva i uglavnom tako i ostane, kora mu je sva gruba i rupasta. Jedino odnos 35% prema 65% (ražano/T-500) se održi i ispeče kao pravi hleb i tamniji je od vašeg na slici, tako da izgleda ima raznog ražanog brašna.

    Pozdrav.

  5. Na slici je beli hleb sa susamom, razeni hleb je mnogo tamniji i na 500g brasna popije 500ml vode. Pozdrav aca

    • Nije beli hleb, brašno je kupljeno u prodavnici i pisalo je na deklaraciji da je raženi, ako lažu oni, onda lažem i ja. Integralno brašno popije puno vode. Bar je meni. Pozdrav.

  6. Recept nije OK. Sve uradjeno prema receptu i ne ide to tako gospodo. Raženi hleb od čistog raženog brašna se ne pravi na ovaj način. Imate minus.

    • Brašno koje je korišteno je raženo, bar je tako pisalo na pakovanju – Raženo brašno – i kako je napisano u receptu, tako je, kao i fotografija istog. E sad, šta su stavili, koliko je mešano sa belim…ne znam, ali po komentaru pretpostavljam da se razumete, pa bi i trebalo da znate da svako pakovanje brašna se meša sa belim brašnom jer ga je drugačije nemoguće umesiti. Lep pozdrav :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

error: Content is protected !!