Reform torta je zasigurno jedna od najpoznatijih i najpravljenijih torti. Kako za reform tortu postoje dva načina pripreme fila mi smo odabrani onaj jednostavniji ili poznatiji kao hladni fil i sa tim filom smo snimili video recept pripreme, kako mi to radimo. Pojednostavila sam postupak pečenja kora velikim plehom od rerne a u slučaju da želite okruglu tortu koristite kalup prečnika 26 cm. Ova torta je odličan spoj čokolade i oraha i apsolutno je svi vole, odličan je izbor za rodjendane, praznike ili bilo koje vaše slavlje.
Sastojci za sve 4 korice:
- 16 belanaca
- 16 kašika kristal šećera
- 4 kašike brašna
- 10 gr praška za pecivo
- 400 gr mlevenih oraha
Fil:
- 16 žumanaca
- 200 gr kristal šećera
- 200 gr čokolade
- 250 gr margarina ili maslaca
- 100 gr šećera u prahu
Glazura:
- 200 gr čokolade
- 3 kašike ulja
Dekoracija po želji, u videu je šlag krem od čokolade
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Skratili smo postupak pa umesto 4 kore pečemo dve u velikom plehu od rerne, pa smo onda i sastojke za kore podelili na dva dela.
Odvojiti 8 belanaca od žumanaca ( žumanca odmah stavljati u manju perpu ).
Umutiti belanca da zapene pa dodavati postepeno 8 kašika šećera dok se ne dobije jaka i čvrsta pena.
Zatim dodati 2 kašike brašna, 200 gr mlevenih oraha i 1 kašičicu ( 5 gr ) praška za pecivo.
Sjediniti sve žicom.
Obložiti pleh od rerne ( 40 x 30 cm ) papirom za pečenje pa staviti celu umučenu smesu i poravnati. Peći 15 minuta.
Pečenu koru ostaviti da se hladi pa ponoviti postupak pripreme i pečenja još jednom.
Za fil umutiti žumanca sa šećerom da postanu penasta i posvetle.
Staviti tu šerpu na veću šerpu u koju smo sipali “sa dva prsta” vode pa sve staviti na vatru.
Od momenta kada provri voda u donjoj šerpi kuvati 12 minuta uz povremeno mešanje.
Zatim dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ukupno vreme kuvanja 17 minuta.
Ostaviti fil da se hladi. Omekšali margarin ili maslac umutiti sa šećerom u prahu.
Dodati mu ohladjen fil i sve umutiti. Ne mutiti dugo da margarin ili maslac ne bi otpustili ( omekanili previše ).
Obe korice staviti jednu na drugu pa preseći na pola, da se dobiju 4.
Nafilovati korice čokoladnim filom . Namazati ovim filom tortu i okolo.
Za glazuru otopiti čokoaldu sa uljem na pari ili u mikrotalasnoj. Ja otapam u mikrotalasnoj na srednjoj temperaturi po 15 sekindi dok se ne otopi.
Preliti celu gornju koru glazurom pa tacnu u kojoj je torta prodrmati levo – desno i gore – dole da ta glazura lepo “legne”.
Ostaviti da se stegne pa završiti dekoraciju, mi smo to uradili šlag kremom od čokolade.
Torta bi trebalo da odstoji par sati da se ukusi sjedine pa onda da se posluži.
Prijatno.
