Tradicionalni recept za Švarcvald tortu smo malo izmenili kako bi dobili ovaj predivni kolač. Fantastična kombinacija višanja i čokolade zaokružena mekom korom od keksa i slojem slatke pavlake. Keks korica može biti menjana kakao biskvitom, ali mislim da je za predstojeće vrele dane korica od keksa pravi izbor, ipak se više opredeljujemo za deo gde rerna ne mora da se uključi. Višnje osvežavaju, a čokolada daje onaj pun ukus, tako da lako može i u zimskom periodu da bude poslastica, a onda je i vreme za kakao koricu. Deo slatke pavlake i krem sira, opet možete da menjate samo slatkom pavlakom ili šlagom. Moguće su neke od kombinacija, a vi obavezno probajte ovaj kolač i nadjite svoju idealnu!
Kora od keksa:
- 300 gr mlevenog keksa
- 100 gr otopljenog maslaca
- 30 gr Neskvika ili nekog sličnog proizvoda
- 100 ml mleka
Žele od višanja
- 500 – 600 gr očišćenih višanja
- 200 gr kristal šećera
- 60 gr gustina ( nišesta, skrob )
- voda – objašnjena količina u videu jer varira
Glazura:
- 200 gr čokolade
- 3 kašike ulja
Beli deo:
- 200 gr krem sira
- 200 ml slatke pavlake
- šećer u prahu po želji, mi nismo stavljali
Priprema:
Mlevenom keksu dodati otopljen maslac i Neskvik, pa dobro promešati. Zatim dodati mleko pa opet dobro promešati.
Mešati malo duže kako bi sav suvi keks došao u dodir sa mokrim sastojcima.
U kalup ili pleh dimenzija 30 x 20 cm staviti masu za koricu pa je poravnati.
Očišćene višenje ocediti od soka, pa soku dodati vode koliko je potrebno da se dobije 400 ml tečnosti.
Višnje staviti u šerpu u kojoj će se kuvati, dodati šećer i pola mešavine soka i vode. Sve staviti na vatru da provri.
Za to vreme ostatak soka i gustin izmešati.
Kada masa u šerpi provri, kuvati par minuta ( 2 -3 ) pa zakuvati razmućeni gustin i mešati dok se ne zgusne.
To traje opet par minuta.
Skuvan žele preliti preko kore i poravnati,a zatim malo prodrmati pleh ili tacnu na kojoj je kalup.
Ostaviti da se prohladi dok otopite čokoladu.
Čokoladu preliti uljem, pa na srednjoj vatri u mikrotalasnoj zagrevajući po 30 sekundi otopite čokoladu, ili to uradite na pari.
Otopljenu čokoladu prelijte preko želea od višanja, malo opet sve zagladite, pa prodrmajte pleh ili tacnu, da sve lepo “legne”
Ostavite da se sve stegne, trebaće par sati, ali možete mlako da stavite u frižider, da bude pre.
Izmešati krem sir, a slatku pavlaku umutiti. Po želji dodajte šećera u prahu. Ja nisam jer mi je žele već dovoljno sladak, slatka pavlaka ima svoj zasladjivač, a slatka je i kora, takodje, preferiram kiselkaste ukuse.
Premazati preko sloja čokolade i kolač je gotov.
Dekoracija može i ne mora, po želji.
Prijatno!
