Medena pita sa karamel nadevom, tako bih ja nazvala ovaj kolač. Tradicionalno se pravi u Češkoj i Madjarskoj, od skoro se može kupiti u prodavnicama i kod nas, a potiče iz Jermenije. Po sastavu kora podseća na ruski medovik, dok krem umesto pavlake je sa ukusom karamele.
Karamel:
250 g šećera
200 ml mlečne slatke pavlake
20 – 30 g maslaca
Vanila:
500 ml mleka
80 g pudinga sa ukusom vanile
50 g šećera
60 g maslaca
Kore:
120 g maslaca
80 g šećera
150 g meda
1 jaje
450 g mekog brašna
1 kašika sode bikarbone
Još: malo oraha za posipanje i čokolade za šaranje
Priprema:
U šerpu stavimo šećer za karamel i ostavimo na srednjoj vatri da se otopi.
Posebno zagrevano slatku pavlaku.
Kada se šećer otopi nalijemo vrelu slatku apvlaku. Smanjite vatru da vam ne bi pokipilo i energično mešamo.
Kada se oba sastojka povezu dodajemo maslac i mešamo dok se ne otopi, a onda skinemo sa vatre.
Kada dostigne sobnu temperaturu može da se ostavi u frižider par sati.
Za drugi fil na vatru stavimo oko 400 ml mleka. Posebno mešamo puding, šećer i ostatak mleka.
Zakuvamo puding u provrilo mleko i mešamo dok se ne zgusne, sklonimo sa vatre, dodamo maslac i sve izmešamo.
Pokrijemo folijom i ostavimo da se ohladi.
Za korice mutimo maslac sa šećerom, zatim dodajemo med i jaje i opet mutimo.
Od cele mere brašna sipamo pola, dodamo sodu bikarbonu i sve mikserom mutimo.
Kada dodamo ostatka brašna mesimo testo.
Testo delimo na 4 dela.
Na papiru za pečenje iscrtamo olovkom oko manjeg pleha, 30 x 20 cm pospemo ispod i preko jednog dela testa brašno pa razvlačimo preko iscrtanih ivica.
Zagrejemo rernu na 180 stepeni pečemo korice oko 7 minuta, jače rerne i manje.
Čim koru izvadite odmah stavite isti pleh na koru kako ste crtali po papiru i opišite okolo nožem. Sad su korice mekane i lako ćete to uraditi, posle, kada se stegne nećete moći.
Okrajke ostavite.
Umutiti ohladjeni puding, potpuno ga mikserom razbijte.
Dodajte zatim karamel nadev iz dva puta i mutite. Mutite malo duđe da se sve lepo poveže.
Mažemo kora fil, 4 puta.
Okrajke sameljemo i obložimo kolač okolo, odgore pospemo mlevenim orasim ai išaramo crnom čokoladom koju smo otopili sa malo ulja.
Vaša Marlenka je gotova!
Može da se posluži isti dan, ne mora da stoji preko noći da bi otpustila.
