Krempita, sigurno jedna od najomiljenijih i najpravljenijih poslastica, isto tako znam da su sve krempite dobre i da svako ima neki svoj recept. Nadam se da ćete probati ovu, jer ovo je pravi recept za krempitu iz poslastičarnice. Tanke lisnate kore i bogat krem od žumanaca, mleka i vanile daju onaj ukus koji se pamti.
Sastojci za krempitu
- 4 žumanca,
- 8 kasika šećera,
- 1 puding od vanile,
- 1 vanilin šećer
- 4 kasike brašna
- 1l mleka
- 2dl slatke pavlake
- 100 gr šlaga
- 1 lisnato blok testo
- još 2dl slatke pavlake (opciono)
Priprema krempite
- Od litre mleka oduzmite 2dl. Ostatak mleka stavite da provri.
- Umutite žumanca sa šećerom i mlekom, pa dodajte brašno, puding i vanilin šećer.
- Kada mleko provri, zakuvajte smesu i mešajte dok se ne zgusne, pa ostavite da se ohladi.
- Kad se ohladi, razbijte stegnutu smesu mikserom.
- Umutite slatku pavlaku i šlag, pa prvo umešajte slatku pavlaku, a zatim šlag. Sve sjedinite.
- Za koru najlakše koristite lisnato blok testo — jedan blok je dovoljan za obe kore.
- Okrenite veliku tepsiju od rerne naopako, pouljite je i razvlačite testo na njoj. Izmerite dve jednake površine po meri posude u kojoj ćete praviti krempitu i isecite nožem za picu.
- Ugrejte rernu na 200 stepeni i pecite kore 10-ak minuta, dok ne budu zlatno žute boje.
- U posudu stavite prvu koru, istresite krem i poklopite drugom korom. Ako želite, drugu koru krupno sameljite pa pospite odozgo.
- Po želji umutite još 2dl slatke pavlake i premažite preko krema, pa tek onda stavite koru.
- Držite je u frižideru i služite ohlađenu, posutu šećerom u prahu.
Saveti za krempitu
Najbolje se reže kada odstoji u frižideru nekoliko sati, pa je lepo napravite dan pre služenja. Tako se krem stegne, kore omekšaju i kolač se seče bez muke.
Lisnato blok testo je tajna zašto ovaj kolač podseća na onu iz poslastičarnice. Ako koru razvlačite sami, razvucite je što tanje — debela kora upija manje krema i desert bude suvlji.
U krem možete dodati malo rendane korice limuna ili vanile u prahu, a ako volite blaži ukus, smanjite šlag i povećajte slatku pavlaku. U frižideru se drži dva do tri dana.
Ako volite kremaste kolače, pogledajte i druge proverene recepte: torta sa eurokremom, voćna torta i ledeni breg od čokolade.
