Torta od lešnika i karamele

Za sve ljubitelje lešnika, prošarano ukusom karamele. Torta je dosta čvrsta pa može i pod fondan.

Peku se 4 korice u kalupu 24 – 26cm ili pravougaonom 30 x 20 cm

Sastojci za jednu koricu:

• 2 belanca
• 2 kašike šećera
• 40 gr mlevenih, pečenih lešnika
• 1 kašika ulja
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašike kakaoa
• 1 kašika brašna ( meko ili oštro, svejedno pravila sam sa oba )

Krem:

• 1l mleka
• 300 gr karamela sa ukusom lešnika
• 8 žumanaca
• 170 gr  šećera
• 160 gr gustina
• 100 gr maslaca ili margarina
• 200 ml slatke pavlake

Priprema:

Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreva dok umutite koru.

Ulupati belanca sa šećerom u jaku penu, pa dodati ulje u mlazu i mutiti.

Zatim dodati brašno, kakao, mlevene lešnike i prašak za pecivo i sve sjediniti varjačom.

Istresti u obložen pleh i peći oko 20 minuta zavisno od rerne.

Tako ispeći sve korice.

Umutiti žumanca sa šećerom, gustinom i malo hladnog mleka i ostaviti.

Zagrejati 200 ml mleka da bude vrelo pa preliti karamele u šerpi u kojoj ćete kuvati fil.

Mešati dok se karamele ne otope, na laganoj vatri.

Ovaj postupak malo duže traje ali ako karamele malo usitnite preće se otopiti.

Naliti ostatak mleka kada se otope pa sačekati da provri i kada provri zakuvati razmućenu masu od žumanaca i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, prekriti folijom direktno na fil i ostaviti da se hladi.

Ulupati penasto maslac ili margarin pa ga dodati u mlak fil.

Ulupati slatku pavlaku pa je dodati u ohladjen fil i sve umutiti.

Rasporediti fil izmedju korica a odgore staviti glazuru, ili ganache.

Glazuru pravite tako što otopite 200 gr čokolade sa 4 kašike ulja i prelijete preko torte, pa tortu prodrmate.

Ganache pravite od 200 ml slatke pavlake i 150 gr crne čokolade. Vreloms latkom pavlakom prelijete čokoladu i mešate dok se ne dobije masa koja izgleda kao glazura. Tada torta treba da je slagana u kalup, prelijete i ostavite da se stegne. Ivice kalupa ne daju da ta glazura okolo curi, a ona i treba da bude deblja kao fil.

Korice možete prelivati mlekom u koji ste dodali rum, za poseban šmek.

Ostaviti da se torta ohladi i stegne pa je dekorisati po želji.

Prijatno.