Dobro, neću reći da je apsolutno fantastična torta, nego da je potpuno nova. Meke, i tanke korice od oraha, fil od žumanaca, sve posuto blendiranim lešnikom. Torta je velika jer se korice peku od plehu od rerne, tako da je odlična za bilo koje slavlje. Priznajem da ima posla oko nje jer se peče gomila tankih korica, ali to ide brzo i jednostavno je. Ukoliko vam treba manja torta, klasičnih dimenzija posao vam je prepolovljen. Pecite korice u velikom plehu pa ih presecite na pola, tako dobijate tortu manjih dimenzija.
Sastojci za kore – peče se 8 korica po:
- 4 cela jaja
- 4 kašike šećera
- 4 kašike mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- na vrh kašičice praška za pecivo
Fil:
- 1,5 l mleka
- 32 žumanca
- 200 gr gustina / nišesta / skrob
- 15 kašika šećera
- 375 gr maslaca ili margarina
- ekstrakt vanile
- 200 – 300 gr blendiranog lešnika
- 300 gr šlaga
- 400 ml mleka ili kisele vode
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Ulupati 4 belanca sa 4 kašike šećera u čvrstu penu.
Dodati 4 kašike oraha, kašiku brašna i malo praška za pecivo.
Sjediniti sve i istresti u obložen pleh od rerne, pa staviti da se peče nekih 12 – 13 minuta.
Dok se korica peče pravite drugu.
Pečenu koricu izvucite iz pleha, pa posle par minuta odlepite ivice kako se ne bi skupljala pri hladjenju. Znači ne treba da je skidate sa papira samo ivice odlepite.
Za fil pomešati žumanca, šećer i gustin, pa naliti malo hladnog mleka i izmešati da nema grudvica.
Ostatak mleka od 1,5l staviti da provri. Pazite, nemojte na najjaču vatru.
Kada mleko provri zakuvati žumanca i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, istresti u veću posudu, pa staviti foliju preko fila i ostaviti da se ohladi.
Ulupati penasto maslac ili margarin pa dodati ohladjenom filu i umutiti.
Na kraju dodati ekstrakt vanile i opet umutiti.
Posebno umutiti šlag sa kiselom vodom ili mlekom.
Ukoliko vam je fil jako gust možete malo šlaga dodati u fil i opet umutiti.
Fil može biti malo gušći jer svia kašike i nisu iste, pa zato.
Lešnike izblendirati tako da dobijete sitnije i krupnije komadiće, a neki usput budu i mleveni.
Ukoliko nemate blender sameljite, neće se mnogo ukus promeniti.
Filovati kora, fil, šlag, do kraja, a izmedju fila i šlaga rukom posipati po malo lešnika. Rasporediti da imate dovoljno. Ne sipati mnogo jer se filovi onda dobro ne zalepe.
Dobro ohladiti.
Prijatno.
