Umaci i sosovi, oni redji ili nešto gušći uvek nam služe da obogate jelo uz koje se serviraju. Ovo je jedan od najjednostavnijih umaka, soseva, nazovite ga kako volite, koji možete da spremite. Namenjen baš početnicima. Količina šampinjona je standardna, dok se količina dodate pavlake za kuvanje menja u zavisnosti da li vam treba nešto gušći sos na primer za punjenje nečega ili redji za prelivanje mesa nakon serviranja. Izaberite prema potrebi. Odlična stvar kod ovog sosa je ta što nema brašna, pa nema ni onog propratnog ukusa istog, sve je kremasto i fino.
Sastojci:
- 50 ml ulja ili maslaca
- 400 gr svežih šampinjona
- pola kašičice ili malo manje soli ( bolje manje, pa probati)
- 2 – 3 prstohvata bibera
- 1 kašičica sušenog peršunovog lista
- 500 ml pavlake za kuvanje ( od koje ćete utrošiti 150 ml za gušći sos ili 300 – 400 za redji)
Priprema:
Priprema je brza i laka.
U dublji tiganj, malju šerpu sasvim je svejedno stavite ulje ili maslac da se zagreje.
Na zagrejano ulje odmah rendajte šampinjone. Znači, odmah u taj tigan. Možete ih pripremiti i pre, ali nema potrebe, mogu se rendati direktno u posudu u kojoj ćete spremati ovaj umak.
Malo posoliti i na srednjoj vatri polako dinstati. Kada ih posolite pustiće višak vode.
Dinstati dok taj višak vode ne uvri.
Zatim naliti neutralnu pavlaku. Prvo manje, 150 ml i promešati, pa dodati začine.
Tada procenite koliko još pavlake treba.
Ja sam na ovaj potoršila nekih 200 – 250 ml i malo je gušći. Ukoliko želite više tog sosa dodajte više pavlake, do 500 ml.
To je to, gotovo. Prijatno!
