Od svoje majke sam maznula prastari kuvar iz njene mladosti.
Ne znam ko je autor, jer je prvih nekoliko strana iscepano. Mozda sam i ja to uradila u jednom periodu svog zivota kad sam strasno mrzela hranu, ne secam se. Ali rado cu recepte iz njega podeliti sa vama . Zove se “Moj kuvar” .
Vinov list ostavlja se kada lisce u prolece pocinje da biva dovoljno veliko za savijanje sarmi.
Uzbrati lisce, oprati, dobro od vode osusiti, pa svaki list soliti i praviti tako jednu vezu od 15-ak listova.
Sad vezu uviti kao palacinku i sloziti u teglu/2. 5-3kg/. U jednu teglu moze da stane i 2 do 3 kg lisca.
Ovo ponavljati jos dva dana, jer list posle kratkog vremena onako usoljen spada. Sad ukrstiti preko lisca dva prutica od loze, naliti u teglu cisto belo vino, povezati i tako ostaviti. Ako docnije vino usahne, doliti teglu ponovo vinom. Ovako ostavljeno lisce traje do meseca maja, tj do novoga lisca. Lisce slobodno trositi jer se ostatak u otvorenoj tegli nece pokvariti.
Ne, nikako to nisam mislila, Zorice, vec kao sto pise u receptu, vinov list se slegne u tegli, pa dodas novi, ako ima mesta. Medjutim, nije obavezno to raditi, napunis teglu sto cvrsce slazuci vezice i ostavis teglu, pa iako se slegne, bitno je da ga stapicima pritisnes da ostane cvrsto nalegnuto jedno na drugo. Al se ja raspisala, valjda sam objasnila, topli pozdrav 🙂
Kako mislis ovo ponavljati jos dva dana, the li si mislila- izvadim ih, usolim pa zamotam ponovo te uste listove?