Dugo sam tragala i isprobavala razne recepte za Američku pitu. Kod jednih mi se nije dopadala korica, kod drugih kojih je fil je sam fil, koji curi ili jabuke su ostale tvrdje, ili mi je previše, ili opet premalo cimeta…. Konačno sam našla kombinaciju prhkog testa, hrskavog, da mi da kontrast nadevu koji je dost amekan, da mi ne bude sve “blatnjavo”, da se testo lako i brzo pravi, a fil nikako da ne curi. Obično se jabuke prodinstaju na maslacu, doda se šećer i cimet, a onda se sve na kraju pospe gustinom. Ovakva vrsta filova curi, ukusan je ali nije to to. Pravila sam nešto drugačiji nadev i prezadovoljna sam, jedan od retkih puta da nikome kolač nisam odnela jer ga nisu dali. Za pripremu testa vam treba blender jer sa njim ide tkao brzo da nećete verovati da ste već napravili testo za koricu. Na dnu recepta je presek.
Testo za pitu:
- 300gr mekog brašna
- 200 gr margarina ili maslaca ( pravila sa margarinom )
- 1 kašika šećera
- pola kašičice soli
- 8 kašika baš hladne vode
- 1 jaje za premazivanje ( u postu naravno bez )
Nadev od jabuka:
- 5 većih jabuka
- 1 kašičica cimeta
- 100 gr maslaca ili margarina
- 2 pune kašike brašna
- 60ml vode
- 200 gr šećera
Priprema:
U blender staviti brašno, šećer i so pa dva puta stisnuti pulsirajuće dugme.
Dodati iseckan sitno hladan maslac i opet nekomo kuta stisnuti puls dugme kako bi se usitnio i pomešao sa brašnom, da dobijete sitne mrvice.
Odmah dodati vodu i onda kratko mutiti dok s emasa ne sjedini. Nemojte ni predugo jer će postati premekano, tačnije maslac ili margarin će krenuti da otpuštaju a ne bi trebalo, samo da se sjedini.
Izvaditi na sto, malo rukom uobličiti, podeliti na dva dela i staviti u dve kese. U kesi oblikovati dve okrugle poloče debljine 1 do 1,5cm.
Staviti u frižider sat vremena.
Za to vreme napraviti nadev.
Otopiti maslac, dodati brašno pa na srednjoj vatri propržiti par minuta.
Dodati vodu i šećer, zajedno i mešati. Masa će postati srednje gusta i lepljiva, ali tako i treba. Nešto kao med, ali nije providno.
Ostaviti da se hladi.
Oguliti jabuke, odstraniti seme pa iseckati na listiće.
Posuti cimetom i promešati.
Dodati zatim mlak sosić koji ste prethodno napravili i sve zajedno promešati. Ako vam se desi da se stegne jer ste nešto drugo radili, samo ga zagrejte ponovo.
Izvaditi testo iz frižider, pripremiti tepsiju prečinka 25 – 26cm i premazati je maslacem, margarinom ili uljem, svejedno je, ja sam uljem i radi posao.
Razvući prvi krug testa uz malo brašna na prečnik 30cm, namotati ga na oklagiju i prebaciti u tepsiju pa rukom oblikovati dno i ivice.
Istresti celu smesu za nadev i varjačom pritisnuti po malo svuda, ta to lepo legne i nema rupa. Trebalo bi vam biti tik malo iznad ruba tepsije.
Razvući zatim drugi deo testa, nešto malo manji od prvog pa iseći u trake. Uzeti prvo srednju traku i staviti na sredinu pite a onda uzimati svaku drugu i redjati levo i desno od pite. Preostale trake unakrsno stavljati podižući prve do pola i plesti.
Umutiti jaje pa premazati trakice.
Zagrejati rernu na 200 stepeni i staviti pitu da se peče 15 minuta, zatim smanjiti i peći još nekih 45 do 50 minuta.
Pečenu pitu morate hladiti ako želite da taj fil “stoji”. Mi smo je probali vrući i fantastična je ali sva se onako rasćića po tanjiru, za fotografiju se morala ohladiti.
Ustvari….klopajte kako god volite!
Prijatno!
