Jabukovača je pita sa jabukama zalivena šećernim sirupom/agdom. Za one kojima je baklava preslatka, a ipak vole kolače sa gotovim korama i sirupom, verujem da će im se dopasti na ovaj način pripremljena pita. Jabuke osvežavaju ovu kombinaciju, posebno ako uzmete kisele.
Sastojci:
- 500 gr gotovih tankih kora
- 6 velikih jabuka
- 6 kašika šećera
- po želji cimet
- 6 punih kašika griza
- 150 ml ulja
Sirup / agda:
- 800 ml vode
- 600 gr šećera
Priprema:
Prvo skuvamo sirup.
Pomešati vodu i šećer i staviti na vatru da provri.
Kada provri smanjiti vatru na srednju, pa kuvati nekih 20 minuta, do pola sata.
Paziti da ne bude preredak, takodje i ne previše gust jer će se stajanjem ušećeriti.
Bolje je da je malo manje skuvan nego previše jer će pita dok odstoji i stegne se sve, takodje upije pokupiti ako je malo vodenije. Samo pazite da ne bude previše vodeno.
Oguliti jabuke pa ih izrendati. Dodati šećer i cimet ako volite, promešati pa ostaviti da odstoji i jabuke puste sok.
Kada jabuke puste sok dodati griz i opet sve sjediniti.
Podeliti kore na 3 dela.
Podmazati pleh u kojem će se peći. Ovo je mera za veći pleh od rerne.
Pleh ne sme biti veći od same pite jer će u tom slučaju previše se sirup razliti po njemu.
Uzeti prvu koru, premazati je sa malo ulja četkicom , pa staviti drugu koru i ponavljati postupak sve do zadnje koju ne mažemo uljem nego rasporedimo trećinu mase od jabuka. Kao na fotografiji.
Savijemo levu i desnu stranu po 1 cm ka unutra, a onda urolamo sve zajedno.
Stavimo na dasku za sečenje pa oštrim nožem isečemo na željenu debljinu i poslažemo u podmazan pleh.
Uključimo rernu na 220 stepeni, pa ponovimo postupak sa korama i filom još dva puta.
Staviti da se peče dok ne dobije odgore rumenu boju, opet je to izmedju 20 i 30 minuta zavisno od rerne.
Pečenu pitu od jabuka izvaditi iz rerne pa preliti prethodno skuvanim sirupom.
Ostaviti da se sve zajedno ohladi, a jabukovača upije.
Posle samo nožem proći po linijama izmedju pitica i poslužiti.
Prijatno.
