Baklava – prava sarajevska

Neizostavna poslastica svih trpeza, svi je vole. Postoji mnogo recepata za baklavu, al samo jedna je prava, sarajevska baklava. Ni ostale nisu zanemarive, svako je pravi na neki svoj način a razlikuju se po vrsti motanja, načinu sečenja, svom poreklu. Baklava je vrsta slatke pite turskog porekla. Najpopularnije ja sarajevska baklava. Postoje još i divit i džandžar koje se pune preprženim orasima, rolaju i seku na dužinu 10-12cm. Grčka baklava koja se pravi od badema, oraha i cimeta, mota se u trougao, ona se ne seče. Stambolska, koja se pravi isto kao sarajevska samo što se mota u rolnice. A zajedničko to da se prelivaju preslatkim šerbetom.

Prava sarajevska!

SASTOJCI

• 1 kg tanke kore
• 800 gr oraha
• 300 gr tirit smesa od brašna, 3 jaja, 250 gr maslaca i brašna po potrebi, da se dobije testo kao prezla, ako vam se ne da praviti onda uzmite samo prezlu
• 250 gr putera, maslaca, ako nemate onda margarina
• 3 dl ulje
• 200 gr prah šećer
• 800-900 gr šečer možete smanjiti, al smanjite i vodu
• 8-9 dl voda
• 2 kašike med
•  sok od jednog limuna

PRIPREMA

Kore izrezati na veličinu tepsije. Ja retko kad pravim tirit, jednostavno mi se ne da al on se pravi ovako.
Od 3 jaja, putera 250 gr i brašna se umesi tvrdo testo, kao za domaće rezance, možda i tvrdje pa se na ribež izrenda i ostavi da se prosuši. To se dodaje nadevu da orasi ne bi goreli. E sad posto to nas obično mrzi i ne pravimo vi dodajte mrvice, odlična su zamena. nadev napravite takos to pola oraha sameljete a pola iseckate ili izblendirate, uglavnom, da budu krupniji, dodamo šećer u prahu i tirit, ovaj put prezlu. Puter istopite i dodajte mu ulje pa namažite tepsiju, stavite 4-5 kora pa na nju prelijte istopljenu smesu, nanesite orahe i tako do kraja. na kraju polijte sa uljem koje je ostalo, isecite trouglove i stavite kriskice limuna. Ugrejte rernu na 200 stepeni al je smanjite na 150 i tako pecite sat vremena, možda i duže. Gotova je kad lepo porumeni. Izvadite iz rerne pa ako je gornja kora malo losija vi je skinite. Napravite šerbet od šećera i vode, koliko šećera toliko vode. stavite da provri i računajte od vremena ključanja nekih 5 – 7min, ne duže. trena onako fino da se lepi za prste. I još nešto, baklava ako je hladna zaliva se toplim šerbetom ili obrnuto.