Fine, tanke korice od belanaca i kakaa, jedan čokoladni krem pravljen od žumanaca i žele od malina, bez želatina kako bi pravljenje bilo lakše. Baron kocke su nastale od čuvene Baron torte. Kako se kolači mnogo više prave od torti koje obično čekaju svoje specijalne prilike šteta bi baš bila da se ovakva kombinacija propusti i čeka samo neki dogadjaj. Pravi sami sebi dogadjaj i počastite se Baron kockama.
Kore – peku se dve – za jednu:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 3 kašike mlevenih oraha, lešnika, keksa ili hlebnih mrvica
- 1 puna kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- pola kašičice ili 5gr praška za pecivo
Čokoladni fil:
- 8 žumanaca
- 8 kašike šećera
- 3 kašike kakaa
- 2 pune kašike brašna
- 500 ml mleka
- 200 gr crne čokolade
- 150gr margarina ili maslaca
Žele od malina:
- 500 gr malina
- 7 kašika šećera
- 100+100ml vode
- 40gr pudinga od maline
- 1 puna kašika brašna
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Ulupati belanca sa šećerom, pa dodati mlevene orahe, lešnike, keks ili mrvice.
Prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo, pa sve spatulom izmešati.
Istresti u obložen pleh 35x25cm i staviti da se peče 13 do 14 minuta.
Nemojte duže jer će se pri hladjenju kore stvrdnuti.
Sa hladnih kora skidate papir.
Isti postupak ponoviti još jednom.
Za fil pomešati žumanca, šećer, brašno i kakao.
Doliti malo mleka od onih 500ml, a ostatak mleka staviti na vatru da provri.
Pre nego što mleko provri zakuvati masu sa žumancima, smanjiti vatru i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre pa staviti foliju i ostaviti da se ohladi.
Za žele u šerpu staviti maline, šećer i 100ml vode.
Staviti na vatru da provri i kada provri kuvati minut.
Umutiti puding, brašno i ostalih 100ml vode pa zakuvati u maline.
Brzo se će zgusnuti zato ostanite tu i mešajte.
Skloniti sa vatre da se hladi.
Topao žele premažite preko obe kore i ostavite da se dodatno hladi i stegne, taman dok se i čokoladni fil ohladi.
Umutiti posebno maslac ili margarin za čokoladni krem.
Umutiti i ohladjen puding od žumanaca, pa dodavati ga u maslac i mutiti.
Nemojte dodati celu smesu odjednom, dodajte iz 2 ili 3 puta.
Preko želea od malina nanesite pola čokoladnog krema, preko stavite drugu koru na kojoj je žele, pa premažite ostatkom čokoladnog krema.
Odgore bi trebala glazura od čokolade tačnije ganaš koji sam ja pravila od oko 200 ml slatke pavlake i 120gr crne čokolade.
U vrelu slatku pavlaku staviti iseckanu čokoladu i mešati dok se ne zgusne.
Preliti prek okolača i razvući.
Na kolač možete da stavite i šta god da želite, preporučujem šlag za one koji baš nisu ljubitelji jakog čokoladnog ukusa. Šlag će ga razblažiti.
Ohladiti i uživati.
Prijatno!
