Moja porodica jako voli teletinu i sva jela od teletine, čak i samo skuvanu. Tražila sam nešto novo da ih obradujem pa sam spremala italijansku teletinu, ne razlikuje se puno od naše, mnoga jela spremamo slično.
Sastojci:
- 3 komada teletine sa kostima oko 750 gr,
- 2 kašike ulja,
- 1 kašika maslaca,
- 2 kašike brašna,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 šargarepa,
- 1 celer
- 2 paradajza pelata konzerve, 800gr
- 1 list lovora,
- prstohvat timijana,
- suvi začin,
- 120 ml suvo belo vino
- 1 šolja pileće ili goveđe supa (ili voda u nedostatku supe),
- so i biber.
- 1/4 veza peršuna,
- kora od 1/2 limuna ,
- 1 veliki čen belog luka
Priprema:
Teletinu pospite sa solju i biberom a zatim uvaljajte u brašno, otresite višak i stavite da se prži na vrelom ulju sa obe strane dok blago ne porumeni.
Izvadte iz tiganja. Dodajte maslac i povrće ( luk, celer i šargarepu ) isečene na kockice. Dinstajte ih malo dok ne omekšaju.
Dodajte vino i kuvajte 2 – 3 minute dok ne ispari alkohol. Vratite meso, dodajte lovor i timijan, suvi začin, paradajz ( ja ga izblendiram jer je krupan ) i supu ( ili vodu ).
Ostavite sve da provri pa smanjite temperaturu da samo krčka.
Dodajte 1 kašičicu soli i malo bibera. Ostavite da se kuva oko sat ipo.
Pomešajte iseckan peršun, koru od limuna i iseckan beli luk pa to dodajte pola sata pre isteka onih sat ipo, na sat vremean kuvanja. Servirajte Teletinu Milanesse toplu uz pire krompir ili rižoto.
