Dinstana i zapečena teletina. Nema lepšeg, mekanijeg i sočnije perčeta mesa od telećeg i to još od vrata. Polako dinstanje i onda još malo da se zapeče. Teletina treba da bude gotova u proseku za sat do sat ipo vremena a da nož prolazi kroz nju kao kroz puter. U suprotnom to nije teletina nego junetina ili govedina a meso kada kupujete je svetlo.
Sastojci:
- 1 – 1,5 kg teletine od vrata sa kostima
- 1 kašika suvog začina
- malo soli
- 100 ml ulja ako posuda nije kamena ili teflonska, inače ne treba, teletina pusti svoju masnoću pa se zapeče samo od sebe, ali se probojavam da bi u tiganju od rosfraja moglo da se zalepi
- voda
Priprema:
Mesu odstraniti kost, malo izlupati pa posuti suvim začinom.
Poslagati u tiganj ili šerpu, naliti voda da ogrezne, posolit i ostaviti da provri.
Kada provri smanjiti temperaturu na srednju i ostaviti da se polako dinsta uz povremeno okretanje i dolivanje vrele vode ( da se proces dinstanja ne prekida ).
Kada ubodete meso treba da je mekano onda otklopite i ostavite da ispari višak vode.
Ukoliko je potrebno dolijete malo ulja da se zače ukoliko nije ne dodajete.
Malo zapečete sa obe strane i poslužite uz vama omiljen prilog ili salatu.
Prijatno.
