Domaći sir nisam nikad pravila, nekako sam se bojala da to neće biti to. Verujete, da je tako jednostavno da ne može biti lakše. Ovo je recept moje prijateljice Ivane, čim sam videla rezultat recepta i znala da je proveren odmah sam ga napravila. Odličan je!
Sastojci za oko 900gr sira:
- 3l mleka
- 3 kašike sirćera
- so po ukusu
Priprema:
Mleko staviti u šerpu u kojoj neće zagoreti, pa na srednjoj vatri staviti da provri.
Kad provri kuvati još 2 – 3 minute, pa skloniti sa vatre.
Čim sklonite sa vatre dodajte sirće i mešajte dok se ne počnu stvarati grudvice, koje će se posle obrazovati u sir.
Dodajte i so i nastavite da mešate, opet 2 – 3 minute.
Ostavite zatim da se hladi 30 minuta.
Pripremite dublju posudu u koju ćete ocediti surutku.
Treba vam još cediljka i pelena ili gaza. Ja sam cedila kroz pelenu.
Stavite cediljku na posudu pa rasirite pelenu ili gazu i procedite.
Sir koji vam ostane buće onako u grudvicama. Posolite po ukusu, meni je mnogo bolje tako nego naknadno soljenje.
Ja sam dodala 1 ravnu kašičicu soli i onda sa pasirkom ispritiskajte sir.
Ivana ostavi zamotano u pelenu i stisne nečim težim i tako ostavi 5 – 6 sati da prenoći, a ja sam pelenu samo dobro zavrnula i ostavila preko noći u frižideru da se cedi na drugoj šerpi, a surutku koja mi je preostala sam skoro svu prosula.
Ostavila sam otprilike 3oo ml, da sir posle vratim u to.
Sutradan sam dobila cvrstu i tešku grudvu sira, kako sam pelenu zavrnula. Baš sam je stegla, možda i nisam morala tako jako, videću drugi put.
Sir sam isekla i stavila u posudu u kojoj mi je bila ostavljena surutka.
Tog momenta mi nije bio nešto ukusan i ostavila sam ga misleći kako ću ga uz jaja i pavlaku iskoristiti u nekoj piti. Prenoćio je još jednu noć u frižideru i sazreo. Nisam ga iskoristila u nikakvoj piti, pojeli smo ga, tako je bio sutradan fantastičam.
Probajte, nećete se pokajati.
