Ekleri pripadaju Francuskoj kuhinji i uz Francusku krempitu i Princes krofne su jedan od omiljenih slatkiša kod nas. Veoma podsećaju na princes krofne, ali imaju manje krema, nekako se lakše sa njima “rukuje” i dodata im je mlečna čokolada. Ne mogu da kažem koje od ta dva mi je lepše…
Sastojci za eklere:
- 200 ml vode
- 100 g maslaca ili margarina
- prstohvat soli
- 1 kašika šećera
- 150 g brašna
- 4 cela jaja
Krem:
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 70 g skroba
- 50 g maslaca
Još: 100 g mlečne čokolade i 1 kašika ulja
Priprema:
U manju šerpu staviti maslac i vodu, sačekati da provri pa dodati so, šećer i brašno.
Mešati na laganoj vatri da se sv epoveže, koa u finu pastu.
Skloniti da se hladi.
Na vatru staviti 400 ml mleka.
U drugu posudu pomešati jaja, šećer, skrob i 100 ml mleka da nema grudvica.
Kada mleko na vatri provri zakuvati masu od jaja i mešati dok se ne zgusne.
SKloniti sa vatre, dodati maslac, mešati da se povežu, pa prekriti folijom i ostaviti da se hladi.
Uzeti sad šerpu sa masom za eklere koja se ohladila i mlaka je.
Dodavati jedno po jedno jaje muteći mikserom.
Sve kada se poveže treba da je gustine kao u videu.
Može da se desi ako su baš sitna jaja da će vam trebati i 5.
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
U veliki pleh staviti papir za pečenje, pričvrstiti ga sa malo mase za eklere.
U 4 ćoška stavite po pufnice mase i stavite preko papir.
Izvlačiti špricem sa velikim zvezda nastavkom linije dužine 10 do 12 cm.
Pekla sam 35 minuta i onda ostavila da se hlade zajedno sa rernom.
Ohladeni fil sam malo umutila mikserom.
Eklere sa donje strane izbušiti bilo čime špicastim.
Fil staviti u špric sa bilo kojim malim nastavkom pa sipati krem krof prethodno izbušene rupe u eklere.
Dobro ih puniti, da ne ostanu šupljine.
Otopiti čokoladu sa uljem pa uvaljati gornju stranu eklere i ostaviti da se stegne.
Ja sam dodatno išarala sa malo bele čokolade. Može i ne mora.
Nestanu brzinom svetlosti.
Prijatno!
