Kako moji ukućani vole one kompote od kajsija i bresaka u konzervama, a ta jedna konzervica je nekako bar meni “paprena”, ja sam se upustila u spravljanje istog, za početak samo 5 tegli od 2kg kajsija, čisto da vidim kako će to njima da se svidi. Videla sam da je sve to veoma jednostavno, kroz priču sa komšinicom došla do kompota pa saslušala i nju ( ipak žena pravi preko 30 godina ) i bacila se na posao. Kajsije za kompot trebaju da su krupne i zelenije, da nisu onako sočne i mekane kao kada biramo one koje bismo pojeli. E sad, možete da ih gulite, a i ne morate, kako ko hoće. Ja sam probala prvo neguljene, a sledeću turu ću ih oguliti. Takodje morate da pazite da ih ne prekuvate jer će početi da se raspadaju i u ustima će samo da istope, biće gnjecave. Što se tiče šećera, ja sam stavljala komšinicinu meru i malo mi je sladje nego što je po mom ukusu. Što se tiče konzerviranja, kada se tegle kuvaju one se i konzerviraju, a kako komšinica pravi jako puno kompota što od kajsija, bresaka, višanja, kupina, malina… ona dodaje konzervans i to po 3 zrna u svaku teglu jer ga ima mnogo i zbog neke predostrožnosti jer će dugo da stoje, do proleća, da se ne bi pokvarile. I ja smatram da ta količina konzervansa ne može nikome da naškodi. Pa da počnemo pripremu…
Sastojci:
- 2 kg kajsija, čvrstih, zelenijih i krupnijih
- 4 kašike šećera na svaku teglu – opet kažem, meni je bilo malo sladje nego što bih ja napravila, u sledećoj turi ja ću smanjiti meru na 2 kašike
- novi poklopci ili poklopci koji su noviji, ni malo zarezani ili negde okrnjeni jer će se kuvati
- oprane i čiste tegle
- 1 čista krpa i dublji lonac u koji mogu da stanu tegle – treba vam 4 ili 5 zavisno kako slažete polovine kajsija
- konzervans – po 3 zrna na teglu
Priprema:
Kajsije prepoloviti po sredini, povaditi koštice i odstraniti ako imaju neke nečistoće. Ako vidite pokvareni neki deo tu polovinu sklonite.
Prelijte kajsije vodom i ostavite 10 minuta da dostoje. Malo rukom ih preokrenite pa ocedite.
Poslažite u tegle kajsije, do venca. Tegle moraju biti čiste, bez nalepnica.
Preko pospite šećerom i stavite zrna konzervansa pa nalite vodom, da sve kajsije “plivaju”.
Zatvoriti čvrsto poklopcem.
U lonac stavite krpu i sipajte vode do pola lonca.
Poslažite tegle tako da se ne dodiruju.
Ako fali vode ( treba da je bude do poklopca ) dolijte i stavite na vatru.
Sipajte hladnu vodu da bi se polako zagrevala na vatri, a tako i tegle.
Bilo bi dobro da pre nego što počne voda da vri uz pomoć krpe izvadite jednu po jednu teglu, preokrenete, da se šećer promeša i varatite.
Tako šećer će se sav otopiti u suprotnom može da se zalepi za dno i stvrdne, ali i tako će se vremenom otopiti.
Kada provri kuvajte 20 minuta pa sklonite sa vatre.
Obrišite tegle pa na neko starije ćebe poslažite i umotajte.
Ostavite tako da se ohlade.
Posle samo ostaje slaganje u ostavu i ručkanje.
Prijatno.
