Danas sam pravila rolnice sa sirom – one najjednostavnije, a najlepše. Testo mekano, fino se razvlači, a fil klasika – sir i ništa više ne treba. Ispekle se taman kako treba: zlatne, mirisne i pufnaste. Deca su ih razgrabila dok su još bile vrele, jedva sam snimila par zadnjih kadrova za video i to je, mislim, najbolja ocena. 😄 Super su uz jogurt, za užinu, doručak, večeru – stvarno za bilo kad. Ako volite proverene recepte koji uvek uspevaju, ovo je jedan od njih.
Sastojci:
200ml mleka
250ml vode
1 kašika šećera
30g svežeg ili 8g suvog kvasca
1 kašika soli
750g brašna
50+20ml ulja
200g margarina ili maslaca
400-500g svežeg sira
1 jaje
Priprema:
Prvo aktivirajte kvasac – potopite ga u 200 ml toplog mleka sa kašičicom šećera i ostavite 10 minuta da se zapeni.
U veću posudu stavite brašno i so, pa promešajte. Dodajte nadošli kvasac, ostatak vode i 50 ml ulja. Najpre mešajte varjačom, a zatim rukama mesite testo dok ne postane mekano i blago lepljivo.
Prelijte ga sa još 20 ml ulja, kratko premesite i ostavite da odstoji 30 do 60 minuta, pokriveno.
Kada testo naraste, podelite ga na 3 dela i oblikujte loptice. Ostavite ih da odmore oko 5 minuta, dok pripremate nadev.
Za nadev – otopite maslac, a siru po potrebi dodajte malo soli.
Svaku lopticu testa razvucite u što veći krug. Prva dva razvijena dela pospite brašnom, preklopite i odložite sa strane.
Treći deo testa razvucite što tanje možete, pa premažite sa pola otopljenog maslaca. Zatim preko stavite jedan od prethodno razvijenih i posutih delova, blago ih „rastegnite“ u vazduhu rukama pre nego što ih spustite da se lepo poravnaju.
Spojite ivice, ponovo razvucite testo, pa premažite ostatkom maslaca. Na isti način dodajte i treći sloj testa. Bitno je da je maslac malo stegnut i nije previše tečan kako ne bi curio.
Sada testo rukama blago povucite i razvucite, više u širinu nego u dužinu – otprilike 60 cm široko i 40–50 cm dugačko.
Presavijte levu i desnu stranu preko sredine (kao da savijate pismo), pa ponovo razvucite u širinu dok ne dobijete širinu kao pleh od rerne – to će vam pomoći da znate gde sečete.
Testo zatim podelite na 4 trake. Na svaku traku dužinom stavite nadev od sira, pa uvijte u rolnu.
Sve 4 rolne prebacite u pleh, pa svaku isecite na 4 dela – dobićete ukupno 16 rolnica sa sirom.
Ostavite da odstoje oko 30 minuta, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, dok lepo ne porumene.
Kad su pečene, premažite ih preostalim maslacem iz činije u kojoj se topio – to im da onaj fini sjaj i dodatnu mekoću.
Prijatno! 😊
