Divno lisnato pecivo, lisnate rolnice sa sirom – lagane, vazdušaste i mekane kao pena! Testo je tako fino i prijatno za rad da će vam samo kliziti pod rukama, bez ikakvog napora. Sve se radi jednostavno i opušteno, a rezultat su mirisne, zlatne rolnice koje se listaju i tope u ustima. Savršene su uz šolju jogurta, za doručak, užinu ili kad vam dođe da napravite nešto domaće i neodoljivo.
Sastojci za lisnato pecivo:
1 kašika šećera
1 kašika brašna
200ml tolog mleka
30g svežeg ili 8g suvog kvasca
800g brašna
1 jaje
50+20ml ulja
250ml vode
150g maslaca
nadev:
200g svežeg sira
120g polutvrdog sira ( gauda )
100g kobasice ili kulena
100 – 200g kisele pavlake
malo soli
Premaz
1 jaje
semenke po izboru
Priprema lisnatog peciva:
U toplo mleko potopiti kvasac, kašiku šećera i brašna, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira.
Razmeriti brašno, dodati so i promešati.
Sipati mlaku vodu, 50 ml ulja, jaje i aktivirani kvasac.
Mešati varjačom dok se svi sastojci za rolnice sa sirom ne povežu.
Testo je dosta lepljivo i tako treba da bude.
Preliti ga sa 20 ml ulja, pa premesiti i ostaviti da odstoji 15 minuta.
Posle 15 minuta premesiti uz malo brašna na radnoj površini, pa ostaviti 30–60 minuta da naraste.
Omekšati maslac.
Nadošlo testo blago premesiti, pa podeliti na 12 delova i svaki deo oblikovati u lopticu.
Podmazati tacnu uljem ili maslacem, pa staviti 6 kuglica testa na tacnu i malo ih rukom pritisnuti.
Svaki deo testa bogato namazati maslacem.
Rukom rastezati ostale loptice i stavljati ih preko namazanih.
I tih drugih 6 delova testa bogato namazati maslacem.
Činiju od maslaca ne perite — trebaće vam kasnije da omažete pečene rolnice sa sirom, sa preostalim maslacem.
Prekriti najlonom, pa krpom i ostaviti dok pripremate nadev.
Naseckati kobasicu (može i kulen, salama ili šunka), dodati sveži sir, narendati polutvrdi sir, dodati pavlaku, malo soli i sve izmešati.
Uzimati po dve spojene kuglice testa, stavljati na sto i pritiskati rukom od sredine ka krajevima da se rašire.
Okrenuti i nastaviti širenje rukama, kako bi sve bilo ravnomerno.
Podmazati pleh od rerne, pa raširiti testo na širinu užeg dela pleha.
Staviti nadev celom dužinom, pa uviti u rolnicu.
Gornji deo testa možete zarezati nožem da bi se na kraju dobile one lepe štrafte.
Poslagati u pleh sa malim razmakom, pokriti onim korišćenim najlonom i krpom, pa ostaviti 30 minuta da narastu.
Najbolje je da odstoje oko 60 minuta — tada će biti najlepše i najlaganije.
Zagrejati rernu na 200°C i peći oko 30 minuta.
Pečene rolnice sa sirom premazati maslacem.
Prijatno!
