Kolač za sva vremena, za svaku trpezu, praznik, slavelje bilo koje vrste. Ja je uvek pravim od 5 kora iako volim da vidim i one od 7 jer ne oduzima mi toliko baš vremena i kolač je veći, ako pravite više kora razvlačite manju koru i obrnuto. Ovo je mera za veliki pleh od rerne, pa ko kako voli.
Sastojci za kore:
- 300 gr oštrog brašna t-400
- 300 gr mekog brašna t-400
- 1 prašak za pecivo
- 200 gr margarina ili maslaca ( ovaj put sam koristila margarin, a može i svinjaska mast, nešto malo manje od 200 gr, 175 gr )
- 2 cela jaja
- 200 gr šećera
- 1 kisela pavlaka od 180 ml
Krem:
- 1 l mleka
- 200 gr šećera
- 60 gr brašna
- 60 gr gustina ( skrob )
- 200 gr margarina ili maslaca
- 2 kašike kakaoa
- 100 gr čokolade
Preliv:
- 200 gr čokolade
- 3 kašike ulja
- 1 kašika mleka
Priprema:
Omekšalom margarinu dodati brašno pa rukama otrljati da se dobiju sitne grudvice.
Zatim dodati i ostale sastojke i umesiti glatko testo.
Ukoliko vam se jako lepi za ruke još malo posuti brašnom i premesiti.
Podeliti na 5 jednakih delova ( najbolje razmeriti ), oblikovati loptice i pokriti najlonom.
Uključiti rernu na 200 stepeni.
Uzimati jednu po jednu lopticu i na brašnom posutoj površini stola razvlačiti jednu po jednu koru.
Najbolje je ako imate dve tepsije od šporeta pa dok se jedna kora peče vi drugu razvlačite i to onda ide brzo jer se kore brzo razvlače, a i peku.
Razvučenu koru namotare na oklagiju i prenesete na tepsiju okrenutu naopako.
Izbušite malo viljuškom i stavite da se peče izmedju 5 i 10 minuta zavisno od rerne, treba korice da ostanu bele, možda će vam se činiti da nisu pečene, ali jesu. Kada ivice počnu blago da žute gotove su.
Meni nije potrebno da stavljam papir za pečenje na tepsiju jer su korice posute brašnom, a i od margarina su već masne i nikad mi se nisu zalepile.
Koru skidate tako što podignete jedan kraj tepsije i ona ukoso sklizi da nje na radnu površinu.
Za fil stavimo 800 ml mleka da provri a u 200 ml mleka pomešamo brašno, gustin, šećer i kakao da nema grudvica i kada mleko provri mešamo da se zgusne.
Pred kraj dodamo čokoladu i margarin i mešamo da se sve otopi i sjedini.
Mešamo sve dok se ne dobije fini krem.
Ostavimo nekoliko minuta da se krem prohladi pa sa tako vrućim mažemo korice.
Na svaku po četvrtina fila.
Na zadnju koru stavimo tepsiju na kokoj smo pekli korice i u tepsiju stavimo 2 kg brašna, šećera ili nečeg težeg.
Ostavimo tako do sutradan i sutradan rastopimo čokoladu na pari sa uljem i pred kraj dodamo kašiku mleka ( lepće će se seći ), prelijemo celu madjaricu, protresemo malo tacnu i ostavimo da se stegne.
Odsečemo okrajke skalpelom i isecemo u kockice ili štanglice.
Prijatno.
