Retko kad za dobro poznata jela pišem recepte jer nekako smatram da nisu potrebni i prenose se generacijama. Napravim ovako neki izuzetak, čisto radi podsećanja šta bi moglo da se spremi za ručak. Za ljubitelje mekanog pohovanog mesa i jaja okolo je upravo ova pariska šnicla. Standardno nekako pohujemo meso brašno, jaje pa prezla ( hlebne mrvice ) i dobijamo hrskavu koricu oko mesa. U ovom slučaju dobijamo mekanu i sočnu, nikako masnu ako ste na to pomislili. Pariske šnicle se pripremaju od telećeg mesa, tanko isečenog i izlupanog, bez soljenja kako bi ostale meke i sočne posle pečenja. Ukoliko nemate teletinu, ništa za to može da se pravi i sa svinjskim i pilećim šniclama. Svinjske samo dobro izlupajte, da budu baš tanke, dok kod pilećeg belog mesa i ne mora.
Sastojci:
- šnicle, koje god da odaberete, tanko isečene i izlupane
- 2-3 jaja
- na 1 jaje idu 2 kašike mleka
- meko brašno
- so i biber
Priprema:
Šnicle iseći, izlupati, pa ubrusom utapkati višak vode.
Ulupati jaja, pa dobro posoliti jer se šnicle ne sole. Dodati i malo bibera po ukusu. Na kraju dodati mleko i dobro izmešati.
Zagrejati ulje za prženje na najjaču vatru pa pre nego što počnete sa pohovanjem smanjiti na nešto slabiju.
Uvaljati svaku šnicu prvo u brašno, sa svih strana pa u jaje sa mlekom. Podići šniclu, malo ocediti i spustiti u vrelo ulje.
Pazite na jačinu vatre kako vam ne bi jaje brzo potamnelo okolo, a šnicla ostala unutra nepečena.
U šerpu staviti nekoliko ubrusa pa ispohovane šnicle uspravno stavljati u šerpu i odmah je poklopiti.
Na taj način se meso dodatno od svoje vreline upari.
Poslužiti tople.
Prijatno.
