Pecivo sa sirom — odozgo hrskavo, iznutra mekano k’o duša! Premazivano, preklapano, taman kako treba. Dok se peče, cela kuća miriše, a kad zagrizeš… milina! Nestane brže nego što sam ga napravila, a deca nestrpljivo cupkaju. Dok sam snimala video i akda sam stavila da se peče sin me je 3 puta pitao jel gotovo, a on je rekao:”Jao i da jeste, sad ok ona snimi kraj, ja umro”. Jadan, gladam i žedan, hehehehhe. Odmah je navalio, a ja snimila 2 kadra, dosta!
Sastojci:
35g svežeg ili 9 do 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
500ml tople vode
900g mekog brašna
2 kašike soli ( ravne )
50+30ml ulja
250g margarina ili maslaca
500g svežeg sira
1 jaje za premazivanje
Priprema:
Prvo aktivirati kvasac – u manju posudu staviti kvasac, šećer i jednu kašiku brašna, pa naliti oko 200 ml vode (od ukupno 500 ml).
Promešati i ostaviti da odstoji desetak minuta, kako bi se kvasac aktivirao.
U posudu za mešenje staviti pola mere brašna, dodati so i promešati, pa dodati aktivirani kvasac, ostatak vode i 50 ml ulja. Najpre mešati varjačom, a zatim rukom umesiti testo.
Mesiti dok se svi sastojci ne povežu, a kada masa postane blago lepljiva, preliti je sa 30 ml ulja i ponovo dobro izmesiti dok testo ne upije ulje.
Pokriti krpom i ostaviti da naraste 30 do 60 minuta, u zavisnosti od toga koliko imate vremena.
Nadošlo testo rukom oblikovati u pravougaonik, a zatim ga razvući u traku širine 40–60 cm i dužine 70–80 cm. Celu površinu razvučenog testa premazati sa 170–200 g otopljenog maslaca.
Zatim testo presaviti nekoliko puta, tako da se dobije traka širine 7–10 cm.
Ovako dobijenu deblju traku prekriti najlonom i staviti u zamrzivač na 15–20 minuta kako bi se maslac stegao.
Izvaditi iz zamrzivača i postaviti testo uspravno (dužom stranom ka sebi), pa ga ponovo razvući na dužinu 70–80 cm i širinu 30–40 cm.
Kada se testo razvuče, veoma tanko premazati ostatkom maslaca, pa ga preseći na dva dela da se dobiju dve kraće trake.
Svaku traku posuti sa po polovinom mere sira i ponovo savijati, ali sada u nešto uže trake – širine oko 4–5 cm. Na isti način uraditi i sa drugim delom testa.
Oštrim nožem testo zaseći ukoso, a zatim između svakog zasečenog dela blago utisnuti štapićem za ražnjiće ili drugom stranom noža.
Potom testo iseći u trake i od njih oblikovati peciva po želji.
Peciva sa sirom poređati u pleh i ostaviti da odstoje 20–30 minuta.
Umutiti jedno jaje i premazati peciva.
Uključiti rernu da se zagreje na 200°C, pa staviti peciva da se peku oko 25 minuta.
Prijatno!
