U naslovu sam stavila bez dodatnog šećera, misleći na beli šećer, ali sam dodala steviju, pročišćenu, jer mi je potreban preko zime pekmez koji nema šećer. Kuvala sam ga 2,5 sata i shvatila da ne mogu da ga zgusnem bez šećera. Bio je i dalje poprilično redak, pa sam dodala jednu onu smesu 3:1 za kuvanje pekmeza i džemova. Nisam ljubitelj dodataka, ali za ovaj put sam morala, jer mi zaista treba ovakva vrsta pekmeza. E sad, kome ne smeta, a potrebno mu je kao i meni neka napravi na ovaj način. Pekmez je izvanredan, posebno jer su ove godine jagode dosta jeftine i baš ukusne. Ovakva vrsta pekmeza dobra je za dijabetičare koji bi ipak malo da se oslade ili za one koji su na dijeti jer sadrži jako malo ugljenih hidrata.
Sastojci:
5 kg jagoda
50 ml soka od limuna
1/3 male kašičice pročišćene stavije ( možete da stavite i po svom ukusu, ali ovo je jako jak zasladjivač i zaist ami je trebalo samo toliko, nemojte da se prevarite )
1 pakovanje 3:1 zgušnjivača za pekmeze i džemove ( ovo je predvidjeno da ide 3 kg voća i 1 kg šećera, ali ja nisam tako uradila, ja sam ga iskoristila samo da moj pekmez gusne )
Priprema:
U veću posudu sipati vode, staviti jednu kašičicu sode bikarbone, izmešati pa staviti jagode i ostaviti 5 minuta da odstoje.
Promešati rukom, pa jagode čistiti od peteljki, veće seći na pola i stavljati u veći lonac u kojem će se kuvati.
Kada sve uradite, ako imate blender pola jagoda sameljite. Ne dodajemo šećer, pa nećemo ni imati puno soka za početak.
Ja sam pola samlela, a pola ostavila u komadima.
Preliti sokom od limuna i staviti na vatru.
Neka vatra bude srednja.
Kuvati 2,5h uz povremeno mešanje.
Zadnjih pola sata ako je potrebno smanjite vatru i mešajte ćešće.
Dodati zatim steviju i promešati.
Ostaviti da vri nekoiko minuta, opet promešati, pa probati.
Ako je po vašem ukusu ne doavajte ništa, ako nije…znate već 🙂
Ja sam izvadila malo pekmeza u jednu malu činijicu i sipala 50 ml hladne vode i to mešala da se ohladi.
U mlako sam sipala tu mešavinu za pekmeze i sve izmešala žicom, a onda polako sipala u lonac i mešala.
Kuvala sam još 5 minuta i sklonila sa vatre.
Pre stavljanja stavije i zgušnjivača sam stavila tegle i poklopce u pleh, pa u rernu da se zagrevaju zajedno sa rernom na 100 stepeni.
“Pekla” sam tegle 15 minuta.
U još vruće tegle sam sipala pekmez, dobro zatvorila i okrenula naopako da stoje tako pola sata, pa onda ih normalno okrenula.
Ohladjene sam stavila u ostavu da čekaju zimu.
Na fotografiji gde vidite tegle je količina koju sam dobila.
Prijatno!
