Pita sa krompirom je jedno od onih jela koje ne izlazi iz mode. Ovaj recept za vučeno testo omogućava da uz malo truda dobijete savršeno tanku koru koja se lepo peče i ostaje hrskava. Fil od krompira i crnog luka daje jelu autentičan šmek. Još jedan plus? Pita je posna, pa je savršen izbor za sve prilike, bilo da postite ili jednostavno želite nešto lagano i ukusno. Pratite postupak i dodjite do svoje pite čak iako ste početnik!
Sastojci za testo:
- 500 ml mlake vode
- 1 kašika soli
- 700 + 50 g mekog brašna
- 250 ml ulja
Nadev:
- 1,2 kg krompira
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 puna kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- voda za premazivanje pite
Priprema:
U posudu staviti 700 g brašna, dodati so i promešati. Sipati vodu i mešati, a zatim lagano mesiti testo. Masa će biti lepljiva, ali je izvaditi na radnu površinu posutu brašnom i nastaviti mešenje. Dodati još 50 g brašna dok testo ne prestane da se lepi. Testo treba da bude mekano. Namerno nisam dodala svih 750 g brašna odjednom jer je lakše kasnije dodati nego da testo bude prečvrsto.
Podeliti testo na 8 delova i oblikovati 8 jufkica (loptica). Odmeriti ulje i pripremiti posudu za slaganje. Sipati malo ulja u posudu i svaku jufkicu razvući na prečnik od 10 cm, zatim ih slagati u posudu i dobro premazati uljem. Utrošiti svo ulje.
Ako jufkice ostavljate duže vreme, malo ih pritisnite dlanom i potopite u ulje – izbegavajte pravljenje krugova kako se ne bi slepile.
Krompir narendati ili sitno iseckati. Možete ga i izblendati (poput sitno seckanog). Dodati iseckan crni luk, so i biber, pa sve izmešati.
Radnu površinu dobro pouljiti. Vaditi po jednu jufkicu i tanjiti rukama na sve strane dok ne dobijete tanku koru. Krajeve testa, ako su deblji, možete skinuti. Na razvučeno testo ravnomerno rasporediti krompir, prebaciti donju stranu preko nadeva i nastaviti uvijanje.
Na kraju, ostavite samo koru bez nadeva kako bi se pita lepo uvila. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa u njega složiti pitu spiralno – počevši od središta. Na kraju sve dobro premazati uljem.
Predlažem vam da pogledate i pitu sa mesom za početnike bez standardnog razvlačenja kora plus dva trika!
Peći u rerni zagrejanoj na 220 °C oko 40–45 minuta (prilagodite prema svojoj rerni). Pečenu pitu premazati vodom i ostaviti da odstoji.
Prijatno!
