Ova pita sa sirom se pravi na jedan potpuno nov način i baš nam se svidela. Spolja bude lepo hrskava, a unutra mekana i sočna. Ne pravi se baš kao klasične pite, testo se ne vuče nego se oklagijom razvlači. Sve se radi od običnih sastojaka koje uglavnom svi imamo u kući, samo je način pripreme drugačiji i malo posebniji. A za nadev možete da koritite i druge sastojke, na potpuno isti način… Ako volite domaće pite, a želite da probate nešto novo i drugačije, ova pita je lep izbor. Na kraju pita nije masna kao burek ili pite koje koje rastežemo na stolu, već je nijansu suvlja, ali tamna onako da hrska spolja, a unutra ostane sočna.
Sastojci:
200ml jogurta
1 jaje
1 kašičica soli
200ml vode
700g mekog brašna + 200g za razvlačenje
80g maslaca
100ml ulja ( + 50ml, malo mi je falilo )
Nadev:
500g svežeg sira ili po izboru
1 kašičica soli
2 jaja
2 kašike kisele pavlake
Priprema:
U posudu staviti 700g brašna, dodati jogurt, jaje, so i vodu i sve prvo mešati varjačom, a onda rukom mesiti testo taman toliko da se sastojci povežu. Pokriti krpom i ostaviti 15 minuta.
Ponovo mesiti testo, ali sad na radnoj površini uz malo brašna.
Mesiti 2 – 3 minute.
Zatim podeliti testo na 16 delova i od svakog oblikovati jufkicu testa.
Posuti ih brašnom, pokriti krpom i ostaviti 5 minuta dok napravite nadev.
Pomešati sir, so, jaje i pavlaku i sjediniti.
Otopiti maslac, sipati mu ulje i promešati.
Staviti brašno sastrane, onako jednu gomilicu pa loptice testa jednu po jednu umočiti u brašno pa malo samo stisnuti oklagijom, razvući u krug 10-15cm. Poslagati po stolu oko sebe.
Sada na sto staviti dosta brašna, jedan deo testa, pa na njega dosta brašna, pa drugi deo testa, pa opet dosta brašna. Spajate po dva dela testa, jedan da drugi, a izmedju da bude dosta brašna.
Stiskate oklagijom da razvučete što tanje i šire od vašeg pleha u kojem će se peći pita sa sirom.
Okrenete užu stranu, pa razvlačite testo po time merama.
Prelijete sa 2 kašike ulja i maslaca, stavite svuda po malo sira.
Savijete levu i desnu stranu ka unutra, pa taman namestite širinu pleha.
Prebacite deo od sebe, malo ga pouljite i onda uvijete sve zajedno i stavite na podmazan pleh.
Ponavljate tako sa preostalim delovima testa. Dobićete 8 traka.
Premazati uljem, obavezno, pre pečenja.
Peći na 220 stepeni oko 35 minuta. Pogledajte i ako vam se boja dopada izvadite iz rerne.
Po vadjenju premažite uljem i ostavite da se prohladi.
Prijatno!
