Ove posne pogačice bez kvasca, mleka i jaja možda ne spadaju u one najjednostavnije recepte, ali rezultat će vas oduševiti! Zahvaljujući margarinu i više puta ponovljenom preklapanju testa, dobijaju slojevitu, lisnatu strukturu. Za rodjendane i slave u toku posta, mogu da se naprave ranije i zelede, pa onda peku.
Sastojci:
700g mekog brašna + 50g
400ml mlake vode
3 kašike ulja
1 kašika alkoholnog sirćeta 9%
1 kašičica soli
400g margarina i maslaca
Premaz od vode i posuto morskom solju i lanom
Priprema:
Margarin ili maslac staviti u zamrzivač pre pravljenja.
U posudu za mešenje staviti brašno, so, ulje, sirće i polako nalivati vodu i mešati.
Kada brašno upije vodu mesiti testo rukom.
Skoro umešeno testo možda može jako malo da s elepi još za ruke, ali onda samo dodati jedan prstohvat brašna i premesiti.
Testo zatim izvaditi na radnu površinu i tu mesiti nekoliko minuta.
Dodati prstohvat brašna u toku mešenja, a posle vam neće trebati.
Ostaviti testo da odstoji 5 – 10 minuta.
Razvući testo u pravougaonik što više i tanje možete.
Narendati 250g margarina na polovinu pa preklopiti.
Stisnuti ivice, oblikovati malo rukom, popraviti pa narendati na polovinu 150g margarina.
Stisnuti rukom, razvući koliko testo dozvoljava i hoće da se razvlači.
Preklopiti kao pismo, na 3 dela. I onda dobijenu traku opet na 3 dela.
Prekriti kesom i staviti u frižider 20 – 30 minuta.
Izvaditi testo, razvući koliko može i opet presaviti kako ste uradili prošli put, na pismo, pa na 3 dela.
Opet u frižider, opet razvlačenje i savijanje i opet u frižider, razvlačenje i savijanje, pa frižider. MOže i sat vremena.
Deluje da ima jako puno posla, ali nema, samo vremenski traje.
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Zadnji put, 4. kada izvadite iz frižidera testo razvučete na debljinu 5 – 7mm, isečete u željene oblike i poslažete u pleh. To radite dok se rerna zagreva.
Premazati vodom, pa posuti morskom solju, jer testo nije slano ( pa je pogodno i za slatko ) i semenkama po želji.
Može da se premaže posni majonezom.
Peći izmedju 25 i 30 minuta.
Poslužiti…odmah? Može. Delovaće gnjecavo dok je vrelo, ako budete tako jeli, ali kada s eohlade, videćete da nije tako. To je zbog margarina.
Prijatno!
