Princes krofne sa osvežavajućim prelivomm od višanja. Fantastičan spoj slatko – kiselkastog ukusa. Princeske su nam iovako jedna od omiljenih poslastica a verujem kada budete probali ovde uvrstićete ih u omiljene.
Krofnice:
- 100 ml ulja
- 200 ml vode
- 6 kašika oštrog brašna
- 4 manja jaja
Krem:
- 3 žumanca
- 300ml mleka
- 5 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 1 kašika ekstrakta od vanile
Ili:
- 300 ml mleka
- puding od vanile
- 5 kašika šećera
- 1 kašika ekstrakta od vanile
Preliv od višanja:
- 300 gr višanja
- 200 gr kristal šećera
- 50 ml vode
- 1 kašika brašna
Još:
- 500 ml slatke pavlake
Priprema:
Stavite vodu i ulje da provri, pa kad provri sklonite sa vatre, pa dodajte brašno i sjedinite. ( 6 punih kašika )
Kad se smesa ujednači i postane gusta ostavite da se hladi, do mlakog.
U mlaku smesu dodajte 3 jaja pa izmutite, ako je pregusto dodajte i četvrto. Masa ne sme da bude pregusta, nego kao krem za tortu, gusta da ne pada, ali maziva. Ako su baš krupna jaja, onda je dosta i tri.
Zagrejte rernu na 200 stepeni, pa špricem u plehu oblikujte krofnice. Nastavak zvezda, pa špricem vrtite u krug i popunite sredinu.
Vrtite špricem od sredine prema napolje u krug prvo pa u vis.
Stavite da se peku dok ne porumene. 15 minuta nikako ne otvarati rernu. Vreme pečenja zavisi od vaše rerne. Ko ima ventilator minut – dva neka posle 15 minuta uključi, čisto gore malo da porumene, a ko nema, posle 15 minuta još 5 minuta hih peći.
Ostaviti da se skroz ohlade. Kada se ohlade hoće malo da se spuste, ne moraju one biti kao krofne šuplje, dovoljno je da malo narastu da možete nožem da razdvojite, presečete je.
Dok se peku pripremajte krem.
Stavite mleko da provri oduzevši malo da se umute žumanca, šećer i brašno, pa kad mleko provri zakuvajte smesu i mešajte dok se ne zgusne, sklonite sa vatre, dodajte vanilu, promešate, a zatim ostavite da se skroz ohladi.
Isti postupak je i sa pudingom.
Ulupajte slatku pavlaku, pa malo manje od pola mere dodajte ohladjenom kremu uz miksiranje.
Dok vam se prvi fil hladi napraviti preliv od višanja.
Višnjama dodati šećer i vodu i staviti na vatru.
Kuvati dok voda ne ispari a šećer i višnje se povežu.
Tad dodati brašno, izmešati brzo žicom, a onda ispasirati pasirkom za krompir i skloniti sa vatre da se ohladi.
Masa treba da liči na slatko ili pekmez.
Presecite krofne na pola, trebalo bi da su šuplje iznutra.
Napunite špric kremom pa u krug šarajte u svaku korpicu.
Na vanilu stavite kašiku preliva na sredinu.
Zatim napunite sa slatkom pavlakom pa isto ponovite, u krug.
Na kraju stavite poklopce i pospite šećerom u prahu.
Prijatno.
