Kada se kaže slatko od …. “toga i toga”, podrazumeva se gusta, jako slatka poslastica sa komadićima voća unutra. Nekada se sa slatkim i vodom dočekivali gosti. Jedna kašičica ovod slatkog je sasvim dosta, jer je baš kako kaže sam naziv slatko, preslatko i potrebno je popiti vode posle konzumiranja. Slatko se pakuje u male teglice, jer se konzumira po malo. Ne koristi se kao pekmez i džem, već se uzima kašičicom i zaliva vodom. Nekada, domaćice su se utrkivale da pokažu koliko koja vrsta ima i koja je to bolje spremila. Teglice su se poklanjale gostima, i nosile u goste, a sada toga baš i nema. Sve je redje i može se pronaći još u nekim krajevima i kućama, ali i to polako izmure. Ovaj recept prvenstveno ostavljam svojoj deci, a onda i svima ostalima, koji se možda jednog dana prisete kako je tonekada bilo i potraže ovako nešto baš da naprave.
Sastojci:
- 2 kg jagoda
- 2 kg šećera
Priprema:
jagode oprati, odstraniti im peteljke pa u široku šerpu redjati red jagoda, pa red šećera.
Od ove mere u veću šerpu dobićete 2 reda, ukoliko je manja onda 3 reda.
Staviti preko varjaču i pokriti krpom. Najbolje ostaviti da odstoji preko noći.
Povremeno pogledati da li jagoda puštaju sok, pa malo šećer samo varjačom pritisnuti.
Ustradan ako ima dovoljno soka, kao u videu staviti na vatru da se kuva.
Ukoliko nema sipati pola čaše do čašu vode.
Staviti na jaču vatru da provri.
Slatko se ne meša, samo se prodrma šerpa.
Kada provri smanjiti vatru, pa skidati penu koliko je to moguće.
Vatru staviti na srednju pa povremeno prodrmati šerpu.
2 kg voća se kuva sat vremena, dok manja količina ( 1kg ) se kuva 40 minuta, dok ćete 3 kg kuvati duže.
Posle sat vremena uzmemo jedan tanjirić i jednu kašiku. Kašikom izvadite sirup na tanjirić pa ostavite da se ohladi.
Ja sam tanjirić stavila par minuta u frižider, da mi se pre ohladi.
Testirate da li je saltko dobro ukuvano tako što prstom povučete kroz ohladjen sirup.
Kada povučete trebao bi da ostane beli trag od tanjirića i da se sirup razdvoji na levi i desni deo i tako da stoji.
Kada dobijete tu gustinu slatko od jagoda je gotovo.
SKinuti savatre, promešati lagano vrteći šerpu pa prekriti mokrom krpom i ostaviti da odstoji 15 minuta tako.
Za to vreme oprane tegle staviti u hladnu rernu, pa je uključiti da se zagreje na 100 stepeni i ostaviti tegle da se sterilišu 10 do 15 minuta.
Izvaditi tegle i odmah teko vruće puniti slatkim od jagoda.
Zatvoriti poklopima i tegle okrenuti naopako. Tako ih ostaviti da se ohlade, pa skloniti na tamno i suvo mesto.
Prijatno.
