Najfinije rolnice, meko kiselo testo kao pena. Tri puta sam ih pravila u tri dana. Čak i ova tura koja je bila namenjena video receptu je smazana. U toku “odmaranja” rolnica moj sin se naslonio slučajno na dve, izgubio je ravnotežu i samo rukom se oslonio na njih, što se u videu i vidi, ali bez obzira na to i te dve su baš super narasle. Jednostavno se prave od osnovnih sastojaka, a mera ja čaša od 250 ml.
Sastojci:
- 1 čaša mleka
- 1 čaša vode
- 1/2 čaše ulja
- 1 kašika šećera
- 10 gr suvog kvasca
- 2 jaja
- 7 čaša mekog brašna
- 100 gr maslaca/putera
- 1 1/2 kašika soli
Punjenje po želji – slano, slatko (u videu korišteno 500 gr sitnog sira i 200 gr šunkarice)
Priprema:
U veću posudu staviti toplo mleko, toplu vodu, ulje sobne temperature, šećer, kvasac, jedno žumance i dva belanca. Preostalo žumance koristićemo za premazivanje.
Sve promešati varjačom, pa dodavati po malo brašna i mešati.
Mešamo sve dok se testo ne zgusne, tako da je varjačom teže da se meša.
Zatim dodajemo opet po malo brašna kako bi umesitli testo. Mekano i skoro lepljivo za ruke.
Dodajemo maslac i nastavljamo mešanje. Kada se maslac skoro spojio sa testom dodamo so i onda sve rukama gnječimo. Masa će postati masnija, al se neće lepiti za ruke.
Kada su se i maslac i so ugradili u testo pospemo sa još malo brašna i završimo mešenje ( to bolje možete videti u videu kao i količinu brašna koja je preostala ).
Posuti posudu sa malo brašna, staviti testo, pa posuti i odgore, pokriti krpom i ostaviti sat vremena na toplom mestu kako bi testo naraslo.
Kada testo naraste na radnoj površini premesiti ga.
Testo je masnije, pa nema potrebe za brašnom.
Podeliti testo na 12 približno jednakih delova, pa svaki deo testa oblikovati u lopticu.
Pokriti najlonom i ostaviti 5 – 10 minuta dok pripremite nadev.
Uzimati po jednu lopticu, pa rukama je stiskati i razvući na neku veličinu otprilike 15 x 20 cm, možda malo manje ( opet pogledajte u videu ). Staviti kašiku nadeva, pa uviti tako što prvo savijete sa strane ka unutra, pa urolate.
Poslagati u pleh podmazan uljem ili obložen pek papirom.
Prekriti najlonom, folijom, celofanom, čime imate, pa preko stavite krpu i ostavite 20 – 30 minuta na toplom da tako odstoje.
Posle 20 – 30 minuta uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni i za to vreme će rolnice još da odstoje.
Kada se rerna zagrejala umutite ono ostavljeno žumance sa kašikom mleka i premažite rolnice. Pospite semenke ukoliko to želite.
Stavite da se peku dok ne porumene, a to je nekih 25 minuta, zavisno od rerne.
Pečene premažite u tankom sloju uljem, pokrijte krpom i ostavite 10ak minuta da odstoje pa poslužite.
Prijatno.
