Ruski medovik je vrsta skromnog, jeftinog kolača koji se priprema u Rusiji. Tamo se pravi više kao torta nego kao kolač i peče se od ove mere više manjih korica, najčešće u okruglom kalupu dok kod nas se ovaj isti kolač više pravi u ćetvrtastim većim kalupima pa samim tim ima i manje kora. Na internetu ga možete pronaći ako ukucate u pretragu russian honey cake i videti kako izgleda njohov. Kolač je totalno drugačijeg ukusa od onih na koje ste navikli. Kod mojih ukućana u isto vreme je bila reakcija lepo, novo, ne svidja mi se, na prvi zalogaj je bljak, pa mmm, ipak je dobro, nešto mi je čudno, daj još. Apsolutno morate da ga probate. Kolač je velik tako da možete da pravite i pola mere. Kada kažem velik onda mislim kao obrnuti pleh od rerne.
Sastojci za korice:
- 3 cela jaja
- 250 gr šećera
- 180 gr margarina ili maslaca
- 4 pune kašike meda
- 600 gr brašna za mešenje i još 100 gr za razvlačenje kora
- 1 kašičica sode bikarbone
Fil:
- 1400 gr kisele pavlake sa velikim procentom masnoće, najbolje mileram.
- 500 gr šećera
Priprema:
Ulupati jaja sa šećerom pa staviti na paru da se kuvaju 10 minuta.
Za to vreme pored otapati na laganoj vatri margarin ili maslac i med.
Kada prodje 10 minuta istresti otopljenu smesu i sve sjediniti.
Skloniti sa vatre pa dodati sodu bikarbonu i promešati. Dodati pola brašna i dobro izmešati.
Postepeno dodavati ostatak brašna i mešati dokle god može da se meša.
Pred kraj dodati ostatak brašna i umesiti rukom testo.
Testo je toplo i lako se mesi.
Na kraju staviti testo u kesu i ostaviti tako da se potpuno ohladi.
Ohladjeno testo podeliti na 4 dela pa jedan uz pomoć dosta brašna razviti na papiru za pečenje i preneti na obrnuti pleh.
Dok razvijate prvu koru rerna se zagreva na 180 stepeni.
Kora treba da je po celom plehu, čak može malo i da predje ivice.
Staviti da se peče oko 10 minuta ako je pleh deblji, ako je tanji duže od 8 nemojte nikako.
Pazite dobro korice, ne idite nigde od njih jer ako ih prepečete biće pretvrde za skidanje sa pleha, lomiće se jako lako.
Čim izvadite koricu iz rerne, nožem odsecite krajeve i onda prenesite koricu na krpu. Ako pravite pola mere, pecite samo dve kore od pola mere za testo, pa tada kada odsecate krajeve, čim izvadite koricu odmah je i na pola presecite jer kako se hladi stvrdnjava se, ali ne brinite, otpusti od pavlake kada odstoji.
Krajeve ćemo iskoristiti na kraju da samljemo i pospemo kolač.
Dok se prva kora peče pomešajte kiselu pavlaku ili mileram sa šećerom i izmešajte.
Videće se šećer, ali ne brinite otopiće se.
Stavite u frižider i dok budete korice pekli povremeno promešajte.
Isto uradite sa sve 4 korice.
Pečene su kada su lepe braon boje, nikako da krene da tamni.
Na dodir kada je korica svetlo braon činiće vam se da nije pečena ali onda joj je dovoljan još samo minut i gotova je, da se ne prevarite.
Ovo sve pišem iz iskustva, moje prvo pravljenje ovog kolača nije uspelo jer sam korice prepekla.
Pečene korice ohladite pa stavite jednu po jednu na tacnu i filujte sa četvrtinom fila.
Fil ide i odgore.
Pospite sve izmrvljenim okrajcima od kora i stavite u frižider preko noći
Sutradan seckajte i sladite se.
Prijatno.
