Salčići, salarice ili kako ih neko zove salenjaci, su starinski kolač naših baka. Prave se bez kvasca, sa svinjskim salom, u ono vreme te sastojke je imala svaka kuća. Reklo bi se sirotinjski kolači, ali veoma ukusni, hrskavi, fantastično razlistani. Priprema zahteva malo više vremena jer se testo 3x ostavlja da odstoji, ali vredi svake minute čekanja.
Sastojci:
- 500 gr brašna
- 200 ml kisele vode
- 3 žumanca
- 300 gr sala
- 3 kašike šećera
- prstohvat soli
- pekmez za punjenje
- i šećer u prahu za posipanje
Malo više od pola brašna, žumanca, šećer, so, jednu kašiku sala i kiselu vodu zamesiti.
Dodavanjem postepno brašna oblikovati testo srednje tvrdoće.
Salo samleti dva put ana sitnoj rešetki za meso.
Salo najbolje mleti zaledjeno. Otpustiće tokom mlevenja.
Kada umesite testo odmah ga razvucite u kvadrat ili pravougaonik debljine 5mm.
Namažite 2/3 testa salom i preklopite na 3 jednaka dela, jedno preko drugog, pa dobijenu straku preklopite još na 3 dela.
Ostavite da odstoji 20 minuta pa ponovite postupak mazanja i preklapanja, pa opet ostavite da odstoji i ponovite postupak.
Rastanjite testo opet na kvadrat ili pravougaonik, sad malo deblje nego kad ste zavlačili i mazali, pa isecite na kvadrate, otprilike 8 x 8 cm.
Na svaki kvadrat stavite po kašičicu pekmeza i uvijte po želji ili preklopite.
zagrejte rernu na 220 stepeni pa pecite salčiće dok blago ne porumene.
U mojoj rerni sam pekla 12 minuta uz ventilator.
Pečene salčiće ocedite na ubrus ili salvetu pa poslpite šećerom u prahu.
Poslužite ohladjene.
