Ovaj kolač sam pravila juče i poslužila suprugu i svekrvi. Muž ko puž je rekao “Šano Dušo, zbogom pameti”, a svekrva je samo uzvratila “Vala baš, ovo odmah u dušu ide”. Ovo je i bio povod za ime kolača. Jedan fantastičan spoj čokolade i lešnika. Uvek možete da ih sameljete, ali sam ja želela baš akcenat da stavim na krupnijim komadićima lešnika, koji će se grickati pod zubima. U samom videu kolač je odstajao samo pola sata u frižideru i nije se baš stegao, a ni kore otpustile. Nisam imala vremena više da čekam, morala sam da završim, tako da, što se tiče korica ništa ne brinite, meke su baš.
Kora:
- 9 belanaca
- 200 gr šećera
- 1 žumance
- 1 puna kašika brašna
- 1 puna kašika kakaa
- 150 gr blendiranog lešnika
Fil:
- 8 žumanaca
- 13 kašika šećera
- 500 ml mleka
- 30 gr kakaa
- 60 gr gustina / skroba
- 250 gr maslaca
- 100 gr čokolade
- 100 gr blendiranog ili seckanog lešnika
Dekoracija po želji – kod nas meka glazura od čokolade:
- 100 gr čokolade
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mleka
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Mutiti belanca sa prstohvatom soli, pa kada zapene dodavati šećer i nastaviti mućenje dok se ne dobije čvrsta pena.
Dodati žumance i opet umutiti.
Na kraju dodati lešnik, brašno i kakao i sve sjediniti.
Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i istresti celu smesu za koru.
Poravnati i staviti da se peče 20 minuta.
Papir za pečenje skinuti sa mlake kore, pa koru preseći po široj strani na pola, kako bi se dobile dve korice.
Za fil ulupati žumanca sa 8 kašika šećera i staviti na paru da se kuvaju.
Kuvati 10ak minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje.
Na vatru staviti 300 ml mleka. Posebno izmešati 5 kašika šećera, gustin, kakao i 200 ml mleka da nema grudvica.
Zakuvati masu sa kakaom kada mleko na vatri provri i mešati dok se ne zgusne.
Pred kraj kuvanja umutiti mikserom i skloniti sa vatre.
Prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom ili kesom i ostaviti da se ohladi.
Kada su se filovi ohladitli otopiti čokoladu, pa penasto umutiti omekšali maslac. Dodati zatim puding od kakaa koji ste malo mikserom izmutili.
Sjediniti sve zajedno. Zatim dodati fil od žumanaca i sve umutiti.
Dodati čokoladu, izmiksirati pa dodati lešnike i sve izmešati.
Na tacnu staviti prvu koru, pola fila, drugu koru i ostatak fila.
Dekoracija je po želji, ja sam sam otopila čokoladu sa uljem i mlekom kako bih dobila meku glazuru koja će se lako seći, a vi možete da primenite isto ovo ili nešto svoje.
Dobro ohladiti i poslužiti.
