Sarmice od zelja u kiselom mleku. Slika i recept Ivane Dinulović.
Sastojci:
- 5 veza zelja , 50ak komada
- 600 gr mlevenog mesa
- 0,5dl ulja
- 2 glavice crnog luka
- 1/2 šolje pirinča
- 3 čena belog luka
- začini – so, biber, suvi začin
- 2jaja
Za sos:
- 0,5dl
- 2 kašike brašna
- oko 4 dlmleka
- 2 čaše kiselog mleka
- so i biber
Priprema:
Na ulju propržiti crni luk iseckan na ockice, pa dodati meso. kada se meso izdinstalo dodati pirinač koji smo polu probarili. Izmešati, dodati začine i iseckan beli luk pa na kraju jaja i sjediniti.
Listove blitve oprati pa ako ima žilica odstraniti ih. Poslagati listove u neku posudu pa ih popariti vrelom vodom i ostaviti da odstoje 15ak minuta.
Kad su listovi omekanili ocediti ih pa zavijati sarmice. Stavljati po kašiku fila pa od sireg dela zamotavati ka užem.
Slagati sarmice u šerpu jednu do druge. Naliti vode da ogrezne i stisnuti glinenom posudom ili manjim poklopcem.
Kuvati sarmice oko 45 minuta.
Pripremiti sos. Sličan je bešamelu. Upržiti brašno sa uljem pa naliti mleko, pa zaliti sarmice i ostaviti da se prokrčka . Pred kraj kuvanja zaliti sve kiselim mlekom, pa poslužiti sarmice u zelju tople.
