Slavsko žito – koljivo

Slavsko žito ili koljivo se priprema kao dar zahvalnosti za date zemaljske plodove. Žito se sprema u slavu i čast svetitelja, za zdravlje, napredak i blagostanje, a poslužuje se gostima kada dodju kod domaćina, tada se gost prekrsti i uzme kašičicu koljiva, obično uz čašu vode.

Sastojci:

• 1 kg žita ( belice )
• 1 kg oraha
• 1 kg šećera
• stavlja se i muškatni oraščić zbog finijeg ukusa, ali on može biti izuzet, kao i med kojim se menja šećer

Priprema:

Koljivo se počinje prirpemati dva ili tri dana pre slave jer se ono čisti prvo, naliva vodom jednu noć, a drugu noć hladi.
Žito očistiti od nezdravih plodova i potopiti u vodu preko noći.

Sutradan procediti i oprati, pa naliti vode da se žito kuva.

Žito kuvati otprilike sat ipo, dva sata dok potpuno se ne skuva.

U toku kuvanja potrebno je da je žito stalno u vodi, s’prsta.

Kada se skuvalo staviti ga u ćebe i zaviti u njega, pa tako ostaviti preko noći da se ohladi.

Sutradan ocediti, ali ne ispirati jer je potrebno da ostane skrob koji je žito ispustilo.

Samleti na mađini za meso dva puta. Najbolje je na mašini za meso a ne u blenderu ili nekom seckalu jer žito treba da ostane mal zrnasto a ne potpuno “blatnjavo”.

Pomešati orahe i šećer i dodati ih žitu pa rukama sve mesiti dok se ne sjedinini.

Posle oblikovati žito po želji, posuti mlevenim orasima i može se ukrasiti sa polovinama oraha u krst.

Srećna slava!