Špagete Karbonara – Carbonara

Špagete Karbonara su italijanski recept za špagete u sosu koji je napravljen od slanine, pavlake, jaja i sira. Smela kombinacija gde se špagete ne prelivaju sosom koji spremimo nego se ubace u njega sa vodom od kuvanja i prokrčkaju.

Sastojci:

• 250 g špageta ili lingvini testenine
• 200 g slanine
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 2 jaja
• 50 g rendanog parmezana
• so
• biber

Priprema:

Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.  Špagete se obično skuvaju za 8 minuta pa se ostave u vreloj vodi da ostoje još 15ak i onda se cede.

Slaninu iseći trake i propržiti na maslinovom ulju, pred kraj dodati izgnječen beli luk.

Ocediti špagete pa ih staviti u šerpu i preko njih preliti slaninu i beli luk sa masnoćom.

Naliti kutlaču vode u kojoj se kuvala testenina.

Začiniti solju i biberom, promešajte a zatim dodajte jaja koja ste umutili sa rendanim sirom.

Sklonite sa vatre pa dodajte smesu od jaja i sira, da se ne pretvori u kajganu.

Zatim vratite na vatru i dodajte još malo vode, procenit ekoliko treba, da bude gušći sos,  pa prokrčkajte još par minuta ( 2-5min ).

Poslužite špagete karbonara tople.

Pavlaku dodajemo opciono, po želji ili ko kako voli.