Starinski kolač sa orasim akoji se nekada često pravio obično subotom za nedelju jer je nedelja nezamisliva bez kolača posle ručka. Predivne kremaste kocke od osnovnih sastojaka koje svaka kuća imala. Jaja, brašno, šećer, puter i orasi, puno oraha. Sada se ovakvi kolači sve redje prave, pribegava se nekim drugim metodama i sastojcima… Preporučujem da ga probate.
Kora:
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 200 g mlevenih oraha
- 10 g praška za pecivo
Fil:
- 10 žumanaca
- 150 g šećera
- 100 g brašna
- 600 ml mleka
- 250 g margarina ili maslaca
- 200 g mlevenih oraha
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreva na 180 stepeni.
Ulupati belanca sa šećerom u većoj posudi u jaku i čvrstu penu.
Dodati brašno, prašak za pecivo i mlevene oraje i sve varjačom sjediniti.
Istresti u podmazan ili obložen veliki pleh od rerne, dno dimenzija 42 x 32 cm.
Peći 18 do 20 minuta zavisi od rerne.
Ostaviti da se ohladi, pa pečenu koru preseći po dužoj strani, da se dobiju dve manje.
Za fil pomešati žumanca, šećer, brašno i 200 ml hladnog mleka. Sjediniti žicom tako da nema grudvica.
Ostatak mleka staviti na vatru da provri.
U provrelo mleko zakuvati žumanca i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre pa preko fil staviti kesu ili foliju i ostaviti da se ohladi.
Ako istresete fil iz šerpe u drugu posudu brže će se ohladiti.
Preooručujem da prvo kuvate fil, pa onda pečete koru.
Ohladjen puding od žumanaca umutiti mikserom.
Posebno umutiti omekšali margarin ili maslaca, pa mu iz dva puta dodati puding od žumanaca uz mućenje.
Dobijenim kremom nafilovati obe kore. Kora, krem, kora, krem.
Dekorisati po želji, obično je to bilo čololadom a vi možete po želji.
Ohladiti pa poslužiti.
Prijatno.
