Otimamo od zaborava. . . Štrudla sa makom je nezaobilazna poslastice vojvodjanske kuhinje i sa oduševljenjem se priprema i konzumira.
Sastojci:
- 350 g brašna
- 50 g šećera + 1 kašikica
- 7 g suvog kvasca (1 kesica)
- 1/2 kašikice soli
- 1 jaje
- 125 ml + 2 kašike toplog mleka
- 50 g otopljenog margarina
- 400 gr maka
- 300 gr šećera
- 3 kašike griza
- 200 gr margarina
- mleko
Za premaz:
- 1 jaje
- 50 g prah šećera
- 2 kašike limunovog soka
Priprema:
U posudu za mešenje staviti brašno, dodati šećer i so i sve zajedno promešati.
Mleko zagrejati, odvojiti pola količine i dodati kvasac i kašičicu šećera, dobro izmešati da se kvasac istopi i ostaviti na stranu da naraste.
Otopiti margarin i jaje blago umutiti sa viljuškom.
U brašno dodati narasli kvasac, umućeno jaje, otopljeni margarin i ostatak mleka i sve to sjediniti.
Isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i dobro umesiti ovo testo dok ne dobijete glatko testo, koje se ne lepi za ruke. Oblikovati ga u loptu, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da vam se testo udupla. Potrebno je oko sat vremena da testo naraste. Dok testo raste vi pripremite fil.
Prvo istopiti margarin u malo mleka, dodati mak, šećer, griz, i još vrućeg mleka po potrebi dok se ne dobije gusta masa. Ostaviti da se skroz ohladi.
Naraslo testo rastanjiti na blago pobrašnjenoj radnoj površini u pravougaonik. Sa obe strane na dužoj strani rastanjiti malo više u obliku polulopte, taj deo će vam poslužiti da prekrijete krajeve štrudle da vam fil ne iscuri. Rasporediti sav ohlađeni nadev po sredini testa, po dužini i preklopiti ivice. Ako kojim slučajem ne mogu da stignu, razvucite ih malo, testo se neće iskidati.
Gotovu štrudlu preneti na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje, pokriti je providnom folijom i ostaviti da naraste još pola sata. Naraslu štrudlu premazati sa umućenim žumancetom i malo mleka. Peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 25 do 30 miuta ili dok fino ne porumeni. Pečeno izvaditi iz rerne i prah šećer izmutiti sa limunovim sokom pa sa tom smesom premazati štrudlu.
