Svečane štangle su pravi zalogaj raja — spoj bademaste, nežne kore od belanaca, finog kuvanog fila od žumanaca i mlečne čokolade koja sve to zaokružuje savršenom mlečnom glazurom. Kolač izgleda jednostavno, ali ukus je bogat, pun i profinjen. Ove štanglice sigurno zaslužuju svoje mesto na tacni sitnih kolača za bole koje vaše slavlje.
Kora:
- 9 belanaca
- 9 kašika šećera
- 2 kašika brašna
- 200g pečenog mlevenog badema ( koristila sam sirovi koji sam ispekla kratko na 180 stepeni; stavim u hladnu rernu i ostavim da se zagreje na 180 stepeni, pa držim nekih 5 minuta i ugasim; proverim ako je pečeno izvadim, ako treba još malo, ostavim u toploj rerni )
- 5g praška za pecivo
Krem:
- 9 žumanaca
- 9 kašika šećera
- 250g maslaca
- 100g pečenog, mlevenog badema
Glazura:
- 100g mlečne čokolade
- 1 kašika ulja ( ili dve, prilagodite vašoj čokoladi da ne bi bila pretvrda i pucala pri sečenju )
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Umutiti belanca sa šećerom u čvrstu penu, pa dodati brašno, prašak za pecivo i badem i lopaticom sve sjediniti.
Obložiti pleh 35 x 25cm papirom za pečenje, pa sipati celu smesu za koru i staviti da se peče sve dok ne dobije blagu braon boju odgore, nekih 20 minuta.
Pečenu koricu ostaviti da se hladi.
Dok s ekor apeče u manjoj šerpi umutiti žumanca sa šećerom.
Mutiti 2 – 3 minute, sve dok žumanca ne posvetle i i cela smesa ne psotane penasta.
Staviti na drugu šerpu u kojoj je sa dva prsta vode na vatru i od moneta kada voda provri, smanjiti malo da ne iskače nam iz šerpe, pa kuvati na srednjoj vatri 10 – 15 minuta. Da varjača prolazi dno i ostavlja trag.
Skinuti sa vatre i uz povrmeeno mešanje ohladiti.
Maslac iseckati, pa dodati ohladjenom kremu i sve umutiti.
AKo koristite margarin njega omekšalog umutite pa mu dodajte krem. Kontra redosledom.
Na kraju umešajte pečeni badem.
Na koru nanesite ceo krem i poravnajte.
Otopite mlečnu čokoladu sa uljem, preomešajte, ostavite par minuta da se prohladi pa nanesite na krem i poravnajte.
Odgore možet eposeuti mlevenim ili seckanim bademom.
Ohladjene svečane štangle iseći i pridružiti ostalim kolačima ili ih ovako kao mi sa uživanjem grickati solo.
Prijatno!
