Ova torta od koje se od jedne smese peku i kore i fil nekome je poznata od imenom Zoja torta, a neki je znaju kao Rabin tortu. Torta je velika i izdašna, jer se pravi od 20 jaja i može da vam posluži za bilo koju priliku.
Sastojci:
- 20 jaja
- 200 g kristal šećera
- 400 g šećera u prahu
- 500 g crne čokolade
- 100 g mlečne čokolade
- 500 g maslaca ili margarina
- 300 g mlevenog plazma keksa
- 300 g šlaga
- 400 ml gazirane vode
Priprema:
Razdvojiti žumanca od belanaca.
Žumanca staviti u jednu metalnu posudu ili šerpu koja može da ide na paru da se kuva.
Dodati im 200 g kristal šećer ai mutiti nekoliko minuta dok žumanca ne posvetle.
U malo veću šerpu od posude u kojoj su žumanca sipati 1 – 2 cm vode i staviti na vatru da provri.
Na šerpu staviti činiju sa žumancima i šećerom, tako da lepo nalegne.
Od momenta kada provri voda žumanca ćemo kuvati 10ak minuta, čisto da se pasterizuju.
Posle 8 minuta dodati čokoladu i mešati dok se i ona ne otopi.
To će trajati neke 2 – 3 minute.
Skloniti sa vatre da se hladi nekih 15ak minuta. Za to vreme vi odmorite, vidite šta ima na fejsu ili instagramu 🙂
Maslac treba da je sobne temperature. AKo nije zagrejte ga malo kako bi otpustio.
Umutiti maslaca sa šećerom u prahu.
Umutiti belanca ( velikoj posudi ) sa 200 g šećera u prahu.
Maslac dodati iz dva puta žumancima i čokoladi u sve zajedno umutiti.
Zatim tu smesu dodati iz dva puta belancima i sve zajedno mešati dok se potpuno ne sjedini.
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Od ove smese peći 3 ili 4 kore, po želji. Ostatak smese koristimo za filovanje.
Nemojte da preterate sa korama da vam ne bi zafalilo fila.
Dve pune kutlače vam je dovoljno da razvučete na dimenzije pleha 33 x 25 cm. Nemojte veći, a može manji. Ako pravite okruglu tortu, prečnik je 26 cm i obavezno 4 kore. KOru pečete nekih 13 minuta, do 15, nikako duže, steže se kako se hladi i pažljivo sa njima jako su nežne i svilene.
Umutiti šlag sa gaziranom vodom pa filovati – kora – fil – šlag
Ohladiti pa dekorisati.
Prijatno!
